Idealny tort na urodziny, bądź inną szczególną
okazję. Jeden z najsmaczniejszych czekoladowych tortów jakie dotąd jadłam i
robiłam. Bardzo czekoladowy, mocno nasączony likierem kawowym, przełożony
kremem śmietankowym i wyrazistymi powidłami. Do tego miękka i błyszcząca polewa,
która nadaje mu elegancji. Tort nie jest trudny w wykonaniu. Jest mokry, lekki,
nie za słodki, ani też nie za wytrawny. Idealny! J
SKŁADNIKI NA
CZEKOLADOWE BLATY (WSZYSTKIE W TEMP. POKOJOWEJ):
5 jajek
50 g kakao
140 g jasnego
brązowego cukru
100 g mąki
pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku
do pieczenia
4 łyżki oleju
słonecznikowego lub rzepakowego
SKŁADNIKI
NA KREM ŚMIETANKOWY Z MLECZNĄ CZEKOLADĄ (WSZYSTKIE SCHŁODZONE)
400
ml śmietany kremówki 36%
2
łyżki serka mascarpone
1
łyżka cukru pudru
50
g mlecznej czekolady, startej na tarce
SKŁADNIKI
NA NASĄCZENIE:
130
ml likieru kawowego lub mocnej kawy
50
ml wody
SKŁADNIKI
NA POLEWĘ KAKAOWĄ Z ŻELATYNĄ (błyszcząca i miękka, nawet wyjęta z
lodówki):
4 łyżki cukru
1 łyżeczka żelatyny
60 g masła
2 łyżki kwaśnej
śmietany
3 łyżki kakao
DODATKOWO:
1
słoiczek powideł śliwkowych
50
- 70 g mlecznej czekolady, startej na tarce, do oprószenia boków tortu
PRZYGOTOWANIE BLATÓW CZEKOLADOWYCH
Wszystkie
składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, kakao –
wymieszać, przesiać i odłożyć.
W misie miksera
umieścić jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i brązowy cukier. Ustawić
prawie najwyższe obroty miksera i ubijać (końcówkami do ubijania białek) do
uzyskania puszystej, gęstej pianki. Pianka powinna nawet potroić swoją
objętość, a trzepaczki miksera będą pozostawiały na niej swój ślad.
Do ubitej masy
dodać przesiane suche składniki i olej. Wymieszać delikatnie szpatułką, do
połączenia składników.
Tortownicę o
średnicy 21 cm wysmarować masłem, a samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. Gotową
masę delikatnie przelać do foremki, wyrównać. UWAGA: Jeśli macie większą formę,
to składniki trzeba proporcjonalnie powiększyć, bo inaczej ciasto biszkoptowe
będzie za małe i za niskie.
Piec w
temperaturze 170ºC przez około 30 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Przestudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce. Wystudzone ciasto
przekroić na 3 równe blaty czekoladowe. Robić to powoli i starannie, by wyciąć
równe kawałki.
PRZYGOTOWANIE KREMU ŚMIETANKOWEGO Z MLECZNĄ CZEKOLADĄ
400
ml śmietany kremówki 36%
2
łyżki serka mascarpone
1
łyżka cukru pudru
50
g mlecznej czekolady, startej na tarce
W misie miksera
umieścić kremówkę i mascarpone. Ubijać do otrzymania gęstego kremu, uważając by
ubijanie nie trwało zbyt długo, by krem się nie zwarzył. Pod koniec ubijania
dodać łyżkę cukru pudru.
Ubity krem
śmietankowy wymieszać szpatułką ze startą czekoladą i odłożyć.
PRZYGOTOWANIE
NASĄCZENIA
130
ml likieru kawowego lub mocnej kawy
50
ml wody
Składniki
po prostu wymieszać w filiżance. Można zrobić mocną kawę rozpuszczalną i
rozpuścić ją pół na pół ze spirytusem i wodą. Wtedy tort będzie mieć bardziej wyrazisty
smak kawy.
WYKONANIE TORTU:
Przełożyć do miseczki 5 łyżek kremu
śmietankowego i odstawić.
Jeden z blatów
ciasta ułożyć na paterze. Nasączyć 1/3 przygotowanej mieszanki kawowej. Blat
posmarować połową powideł, wyrównać. Na powidła wyłożyć połowę kremu
śmietankowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem ciasta, który naponczować
połową pozostałej mieszanki kawowej i posmarować pozostałymi powidłami.
Następnie wyłożyć resztę kremu, wyrównać i przykryć ostatnim blatem ciasta.
Napoczować pozostałą mieszanką kawową.
Boki posmarować
cienką warstwą odłożonego kremu śmietankowego, wyrównując krem z blatami. Boki
obsypać startą czekoladą. Wierzch tortu oblać gęstniejącą polewą kakaową.
Całość schłodzić.
PRZYGOTOWANIE
POLEWY KAKAOWEJ Z ŻELATYNĄ:
4 łyżki cukru
1 łyżeczka żelatyny
60 g masła
2 łyżki kwaśnej
śmietany
3 łyżki kakao
Żelatynę zalać
niewielką ilością gorącej wody. Wymieszać, do rozpuszczenia. Resztę składników
zagotować. Dodać żelatynę do reszty masy. Wymieszać dobrze i przestudzić.
Jak już lekko zgęstnieje, polać ciasto. Nie trzeba wykorzystywać całej ilości
polewy, gdyż wyjdzie jej nieco więcej niż potrzeba do udekorowania tego tortu.
0 komentarze