Tort czekoladowo-kawowy z powidłami śliwkowymi

Idealny tort na urodziny, bądź inną szczególną okazję. Jeden z najsmaczniejszych czekoladowych tortów jakie dotąd jadłam i robiłam. Bardzo czekoladowy, mocno nasączony likierem kawowym, przełożony kremem śmietankowym i wyrazistymi powidłami. Do tego miękka i błyszcząca polewa, która nadaje mu elegancji. Tort nie jest trudny w wykonaniu. Jest mokry, lekki, nie za słodki, ani też nie za wytrawny. Idealny! J


SKŁADNIKI NA CZEKOLADOWE BLATY (WSZYSTKIE W TEMP. POKOJOWEJ):

5 jajek
50 g kakao
140 g jasnego brązowego cukru
100 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego

SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY Z MLECZNĄ CZEKOLADĄ (WSZYSTKIE SCHŁODZONE)

400 ml śmietany kremówki 36%
2 łyżki serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
50 g mlecznej czekolady, startej na tarce

SKŁADNIKI NA NASĄCZENIE:

130 ml likieru kawowego lub mocnej kawy
50 ml wody

SKŁADNIKI NA POLEWĘ KAKAOWĄ Z ŻELATYNĄ (błyszcząca i miękka, nawet wyjęta z lodówki):

4 łyżki cukru
1 łyżeczka żelatyny
60 g masła
2 łyżki kwaśnej śmietany
3 łyżki kakao

DODATKOWO:

1 słoiczek powideł śliwkowych
50 - 70 g mlecznej czekolady, startej na tarce, do oprószenia boków tortu


PRZYGOTOWANIE BLATÓW CZEKOLADOWYCH
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, kakao – wymieszać, przesiać i odłożyć.
W misie miksera umieścić jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i brązowy cukier. Ustawić prawie najwyższe obroty miksera i ubijać (końcówkami do ubijania białek) do uzyskania puszystej, gęstej pianki. Pianka powinna nawet potroić swoją objętość, a trzepaczki miksera będą pozostawiały na niej swój ślad.
Do ubitej masy dodać przesiane suche składniki i olej. Wymieszać delikatnie szpatułką, do połączenia składników.
Tortownicę o średnicy 21 cm wysmarować masłem, a samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. Gotową masę delikatnie przelać do foremki, wyrównać. UWAGA: Jeśli macie większą formę, to składniki trzeba proporcjonalnie powiększyć, bo inaczej ciasto biszkoptowe będzie za małe i za niskie.
Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce. Wystudzone ciasto przekroić na 3 równe blaty czekoladowe. Robić to powoli i starannie, by wyciąć równe kawałki.

PRZYGOTOWANIE KREMU ŚMIETANKOWEGO Z MLECZNĄ CZEKOLADĄ
400 ml śmietany kremówki 36%
2 łyżki serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
50 g mlecznej czekolady, startej na tarce
W misie miksera umieścić kremówkę i mascarpone. Ubijać do otrzymania gęstego kremu, uważając by ubijanie nie trwało zbyt długo, by krem się nie zwarzył. Pod koniec ubijania dodać łyżkę cukru pudru.
Ubity krem śmietankowy wymieszać szpatułką ze startą czekoladą i odłożyć.
PRZYGOTOWANIE NASĄCZENIA

130 ml likieru kawowego lub mocnej kawy
50 ml wody

Składniki po prostu wymieszać w filiżance. Można zrobić mocną kawę rozpuszczalną i rozpuścić ją pół na pół ze spirytusem i wodą. Wtedy tort będzie mieć bardziej wyrazisty smak kawy.

WYKONANIE TORTU:
Przełożyć do miseczki 5 łyżek kremu śmietankowego i odstawić.
Jeden z blatów ciasta ułożyć na paterze. Nasączyć 1/3 przygotowanej mieszanki kawowej. Blat posmarować połową powideł, wyrównać. Na powidła wyłożyć połowę kremu śmietankowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem ciasta, który naponczować połową pozostałej mieszanki kawowej i posmarować pozostałymi powidłami. Następnie wyłożyć resztę kremu, wyrównać i przykryć ostatnim blatem ciasta. Napoczować pozostałą mieszanką kawową.
Boki posmarować cienką warstwą odłożonego kremu śmietankowego, wyrównując krem z blatami. Boki obsypać startą czekoladą. Wierzch tortu oblać gęstniejącą polewą kakaową. Całość schłodzić.
PRZYGOTOWANIE POLEWY KAKAOWEJ Z ŻELATYNĄ:

4 łyżki cukru
1 łyżeczka żelatyny
60 g masła
2 łyżki kwaśnej śmietany
3 łyżki kakao
Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody. Wymieszać, do rozpuszczenia. Resztę składników zagotować. Dodać  żelatynę do reszty masy. Wymieszać dobrze i przestudzić. Jak już lekko zgęstnieje, polać ciasto. Nie trzeba wykorzystywać całej ilości polewy, gdyż wyjdzie jej nieco więcej niż potrzeba do udekorowania tego tortu.






0 komentarze:

Prześlij komentarz