TARTA Z JABŁKAMI

by calzonella.com - marca 15, 2020

TARTA Z JABŁKAMI - NAJPROSTSZA!

Prosta i szybka do wykonania. Opcja z podpiekaniem i nie podpiekaniem spodu. Opcja z kruszonką, lub bez. Osobiście uwielbiam kruszonkę i tą wersję szarlotki lubię z kruszonką właśnie. U mnie w domu tarta wytrzymała najdłużej dwa dni. Najlepiej smakuje podawana na gorąco, z lodami waniliowymi J

SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO:

180 g mąki pszennej

55 g cukru pudru

1 żółtko

110 g masła, schłodzonego i pokrojonego na kawałki

porządna szczypta soli

1 łyżka zimnej wody – opcjonalnie

NADZIENIE JABŁKOWE:

6-7 średnich jabłek najlepiej antonówka lub szara reneta, obrane, z wyciętymi gniazdami nasiennymi, pokrojone w małą kostkę

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki cukru

2 łyżki soku z cytryny

DODATKOWO:

1 łyżka bułki tartej

1 jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania

KRUSZONKA:

150 g mąki
100 cukru
100 g zimnego masła

PRZYGOTOWANIE CIASTA

Do dużej miski wsypać mąkę, dodać schłodzone masło, posiekać krótko i dynamicznie nożem lub malakserem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, wodę i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez ok. 1 h.

Do większego garnka wrzucić kawałki jabłek, cynamon, cukier, goździki i sok z cytryny. Pogotować chwilę, mieszając, na średniej mocy palnika, aż jabłka będą lekko miękkie, ale się nie rozpadną. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić.

Płytką formę o średnicy 20 cm wysmarować masłem, oprószyć mąką.

Ciasto kruche wyjąć z lodówki. Tartę można przygotować na dwa sposoby:

PROPOZYCJA 1 (bez podpiekania spodu)

Podzielić na dwie części. Jedną część rozwałkować (będzie bardzo cienka warstwa), wyłożyć na dno i boki formy. Ciasto oprószyć bułką tartą, wyłożyć jabłka, wyrównać. Rozwałkować drugą część, wyłożyć na wierzch jabłek, połączyć z ciastem na bokach formy. Ponakłuwać kilkanaście razy widelcem, boki można podociskać palcem. Wierzch ciasta posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka. Piec w temperaturze 180ºC przez ok. 30 - 45 minut, do złotego koloru. Po upieczeniu ciasto wyjąć i lekko wystudzić.

PROPOZYCJA 2 (z podpieczonym spodem)

Przygotowane wcześniej ciasto wyciągnąć z lodówki, wyłożyć nią formę posmarowaną wcześniej masłem i ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 ºC i podpiec ok. 10-15 min. Wyjąć podpieczony spód, opruszyć bułką tartą, dodać jabłkowy farsz i posypać kruszonką. Piec kolejne 30-35 minut aż do zrumienienia.

KRUSZONKA:

Mąkę, cukier i zimne, pokrojone w kostkę masło wrzucić do miski i wyrobić rękoma do momentu aż powstanie kruszonka.

PROPOZYCJA PODANIA:

Cukier puder i lody śmietankowe lub waniliowe