RISOTTO Z POREM I PIECZARKAMI
Idealnie
kremowe, wyraziste w smaku i delikatne risotto to zawsze dobry pomysł na obiad
lub kolację we dwoje. Ta propozycja jest wegetariańska, ale wciąż smaczna i
pożywna. Risotto wcale nie musi zawierać mięsa, czy ryby by było smaczne,
przekonałam się już o tym dosyć dawno, podczas mojej podróży po Sycylii.
Wystarczą dobre składniki i serce włożone w przygotowanie tego dania. Nie jest
ono może proste w wykonaniu – co dla niektórych – ale jak dla mnie danie ani
nie jest trudne, ani czasochłonne. Często je przygotowuję w domu, dodając
składniki, na które mam ochotę w danym momencie. Polecam wprowadzenie tego
dania do codziennego menu ;)
SKŁADNIKI: ( 2-3 porcje)
200 g ryżu Arborio
100 ml białego wina półwytrawnego
ok. 1 L bulionu warzywnego lub drobiowego
300 g pieczarek
1 mały por lub połowa dużego
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1/2 szklanki startego sera np. grana
padano
cebulka dymka
1,5 łyżki masła
sól
pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Ugotuj bulion
warzywny, może być nawet dzień wcześniej.
Pieczarki oczyść i
pokrój w plastry. Por przetnij wzdłuż na połowę, a następnie w plastry. Na
patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i wrzuć pokrojony por i pieczarki. Dopraw solą i
pieprzem. Smaż co chwilę mieszając na średnim ogniu, aż por zmięknie a
pieczarki zaczną delikatnie brązowieć. Jeśli będą gotowe, odstaw.
Cebulę i czosnek
obierz, a następnie pokrój w drobną kostkę. W garnku o grubym,
nieprzywierającym dnie rozgrzej jedną łyżkę oleju. Wrzuć cebulę i czosnek.
Podsmaż, a gdy zmiękną i cebulka zacznie robić się szklista, wsyp ryż. Smaż go
około 3 minut na małym ogniu mieszając. Następnie dolej wina i poczekaj, aż
płyn odparuje.
Do ryżu wlewamy
gorący bulion warzywny. Wlewamy go stopniowo po jednej łyżce wazowej, za każdym
razem mieszając całość. Czekamy, aż płyn wyparuje i dolewamy kolejną porcję
bulionu. Uważamy przy tym, aby ryż nie przywarł do dna garnka. W ten sposób ryż
gotujemy około 15 minut.
Po 15 minutach do
ryżu dodajemy podsmażonego pora z grzybami, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.
Wszystko mieszamy i gotujemy na małym ogniu jeszcze około 3-4 minuty aż ryż
będzie al. dente ( uważać aby nie przegotować ryżu). Na koniec dodajemy
masło i 2 łyżki parmezanu, wszystko
mieszamy. Risotto ma mieć aksamitną, kremową konsystencję.
Danie przekładamy od
razu na talerze, można doprawić jeszcze pieprzem jeśli to konieczne. Całość
posypać startym parmezanem oraz cebulką dymką.
1 komentarze
przeeepyszne!ja czasem dodaję pokrojonego drobno kurczaka, jak chcemy z mężem danie mięsne :)
OdpowiedzUsuń