RISOTTO Z POREM I PIECZARKAMI


 risottto z pieczarkami i porem



Idealnie kremowe, wyraziste w smaku i delikatne risotto to zawsze dobry pomysł na obiad lub kolację we dwoje. Ta propozycja jest wegetariańska, ale wciąż smaczna i pożywna. Risotto wcale nie musi zawierać mięsa, czy ryby by było smaczne, przekonałam się już o tym dosyć dawno, podczas mojej podróży po Sycylii. Wystarczą dobre składniki i serce włożone w przygotowanie tego dania. Nie jest ono może proste w wykonaniu – co dla niektórych – ale jak dla mnie danie ani nie jest trudne, ani czasochłonne. Często je przygotowuję w domu, dodając składniki, na które mam ochotę w danym momencie. Polecam wprowadzenie tego dania do codziennego menu ;)  

SKŁADNIKI: ( 2-3 porcje)

200 g ryżu Arborio
100 ml białego wina półwytrawnego
ok. 1 L bulionu warzywnego lub drobiowego
300 g pieczarek
1 mały por lub połowa dużego
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1/2 szklanki startego sera np. grana padano
cebulka dymka
1,5 łyżki masła
sól
pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Ugotuj bulion warzywny, może być nawet dzień wcześniej.
Pieczarki oczyść i pokrój w plastry. Por przetnij wzdłuż na połowę, a następnie w plastry. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i wrzuć pokrojony por i pieczarki. Dopraw solą i pieprzem. Smaż co chwilę mieszając na średnim ogniu, aż por zmięknie a pieczarki zaczną delikatnie brązowieć. Jeśli będą gotowe, odstaw. 
Cebulę i czosnek obierz, a następnie pokrój w drobną kostkę. W garnku o grubym, nieprzywierającym dnie rozgrzej jedną łyżkę oleju. Wrzuć cebulę i czosnek. Podsmaż, a gdy zmiękną i cebulka zacznie robić się szklista, wsyp ryż. Smaż go około 3 minut na małym ogniu mieszając. Następnie dolej wina i poczekaj, aż płyn odparuje. 
Do ryżu wlewamy gorący bulion warzywny. Wlewamy go stopniowo po jednej łyżce wazowej, za każdym razem mieszając całość. Czekamy, aż płyn wyparuje i dolewamy kolejną porcję bulionu. Uważamy przy tym, aby ryż nie przywarł do dna garnka. W ten sposób ryż gotujemy około 15 minut.
Po 15 minutach do ryżu dodajemy podsmażonego pora z grzybami, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Wszystko mieszamy i gotujemy na małym ogniu jeszcze około 3-4 minuty aż ryż będzie al. dente ( uważać aby nie przegotować ryżu). Na koniec dodajemy masło i 2  łyżki parmezanu, wszystko mieszamy. Risotto ma mieć aksamitną, kremową konsystencję.
Danie przekładamy od razu na talerze, można doprawić jeszcze pieprzem jeśli to konieczne. Całość posypać startym parmezanem oraz cebulką dymką.
  


0 komentarze:

Prześlij komentarz