SERNIK Z MUSEM POMARAŃCZOWYM ( JAFFA CHEESECAKE)
Muszę się przyznać, że sernik pomarańczowy skradł moje serce. Ponieważ kocham pomarańcze, szczególnie w czasie zimy i Świąt, to ten konkretny sernik, musiał mi przypaść do gustu. Z
resztą nie tylko mnie J Teraz rodzina
dopomina się, aby robić go częściej. Nie jest zbyt skomplikowany, ale wymaga
przygotowania trzech warstw: kruchego spodu (wolę od ciasteczkowego), masy serowej oraz budyniu pomarańczowego. Połączenie tych trzech elementów to eksplozja
smaków, uwierzcie! Naprawdę polecam ;)
Składniki na kruchy spód *:
- 160
g mąki pszennej
- 30
g kakao
- 100
g zimnego masła
- 60
g cukru pudru
-
porządna szczypta soli
- 1
jajko
Do dużej miski
przesiać mąkę i kakao, dodać zimne, pokrojone na drobne kawałki masło i wyrobić
ręką jak na kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól i szybko zagnieść (można
również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią
spożywczą, schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut (lepiej dłużej).
Formę na tartę o
średnicy 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto
rozwałkować na grubość około 3-4 mm i wyłożyć nim formę, samo dno. Na ciasto
nałożyć papier do pieczenia i na nim położyć obciążenie np. fasolę, groch, ryż
itp. żeby ciasto wyrosło równomiernie.
Piekarnik nagrzać
do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez ok. 15 minut. Następnie formę wyjąć z
piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i
piec kolejne 8 - 10 minut, do zarumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć ciasto i
wystudzić.
*Jeśli nie
masz czasu, to możesz użyć ciasteczek czekoladowych z nadzieniem czekoladowym (
ok. 200 g) np. markizy i połączyć je z masłem (40 g) w malakserze. Następnie
taką bazę wyłożyć na dno formy o średnicy 24 cm i schłodzić przez min. 30 min.
w lodówce.
Składniki na pomarańczowy budyń :
-2 duże jajka
-2 żółtka
-90 g drobnego cukru do wypieków
-80 g masła
-skórka otarta i sok wyciśnięty z 1,5
pomarańczy
W niedużej misce
metalowej roztrzepać jajka, żółtka i cukier za pomocą rózgi do ubijania, tylko
do połączenia. Podgrzewać nad parą wodną, ciągle mieszając. Dodać masło, skórkę
i sok z pomarańczy ( wcześniej dobrze oczyść pomarańcze i sparz wrzątkiem). Mieszać,
do roztopienia się masła i otrzymania budyniu o gładkiej konsystencji ( ok. 5
min.) .
Przełożyć do
słoiczka i schłodzić min. 2 godziny w lodówce.
Składniki na masę serową ( WSZYSTKIE
SKŁADNIKI W TEMP. POKOJOWEJ)
-
630 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
- 3
jajka
- 125
g drobnego cukru do wypieków
- skórka
otarta z 1 pomarańczy
- 1
łyżka mąki pszennej
Jajka zmiksować krótko
tylko do połączenia, może być ręcznie rózgą. Dodać pozostałe składniki. Zmiksować
do połączenia; nie zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej –
bo wtedy mocno urośnie, a potem opadnie. Sernik po upieczeniu powinien być
równy.
Na schłodzoną masę
czekoladową, przelać masę serową, wstrząsnąć do wyrównania.
Piec w
temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 50 minut lub więcej, w
zależności od piekarnika. Powierzchnia sernika po dotknięciu patyczkiem powinna
być ścięta i lekko sprężysta. Gotowy sernik przestudzić w lekko uchylonym
piekarniku.
Po wystudzeniu wstawić
do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
DODATKOWO:
- Gorzka czekolada
starta na tarce/ obieraczce do ziemniaków
Na schłodzony
sernik wyłożyć pomarańczowy budyń i wyrównać. Oprószyć startą czekoladą. Sernik
smakuje najlepiej na drugi dzień, kiedy jest mocno schłodzony.
Sernik przechowywać
cały czas w lodówce.
1 komentarze
A czy zamiast tego kruchego spodu, mogę użyć jakiś ciasteczek i je zmiksowac ? Nie mam tyle czasu by jescze piec spód do sernika :(
OdpowiedzUsuń