SERNIK Z MUSEM POMARAŃCZOWYM ( JAFFA CHEESECAKE)



 sernik pomarańczowy z musem pomarańczowym - jaffa cheesecake




Muszę się przyznać, że sernik pomarańczowy skradł moje serce. Ponieważ kocham pomarańcze, szczególnie w czasie zimy i Świąt, to ten konkretny sernik, musiał mi przypaść do gustu. Z resztą nie tylko mnie J Teraz rodzina dopomina się, aby robić go częściej. Nie jest zbyt skomplikowany, ale wymaga przygotowania trzech warstw: kruchego spodu (wolę od ciasteczkowego), masy serowej oraz budyniu pomarańczowego. Połączenie tych trzech elementów to eksplozja smaków, uwierzcie!  Naprawdę polecam ;)

Składniki na kruchy spód *:

-  160 g mąki pszennej
-  30 g kakao
-  100 g zimnego masła
-  60 g cukru pudru
-  porządna szczypta soli
-  1 jajko
Do dużej miski przesiać mąkę i kakao, dodać zimne, pokrojone na drobne kawałki masło i wyrobić ręką jak na kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut (lepiej dłużej).
Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3-4 mm i wyłożyć nim formę, samo dno. Na ciasto nałożyć papier do pieczenia i na nim położyć obciążenie np. fasolę, groch, ryż itp. żeby ciasto wyrosło równomiernie. 
Piekarnik nagrzać do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez ok. 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec kolejne 8 - 10 minut, do zarumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć ciasto i wystudzić.

*Jeśli nie masz czasu, to możesz użyć ciasteczek czekoladowych z nadzieniem czekoladowym ( ok. 200 g) np. markizy i połączyć je z masłem (40 g) w malakserze. Następnie taką bazę wyłożyć na dno formy o średnicy 24 cm i schłodzić przez min. 30 min. w lodówce.

Składniki na pomarańczowy budyń :

-2 duże jajka
-2 żółtka
-90 g drobnego cukru do wypieków
-80 g masła
-skórka otarta i sok wyciśnięty z 1,5 pomarańczy
W niedużej misce metalowej roztrzepać jajka, żółtka i cukier za pomocą rózgi do ubijania, tylko do połączenia. Podgrzewać nad parą wodną, ciągle mieszając. Dodać masło, skórkę i sok z pomarańczy ( wcześniej dobrze oczyść pomarańcze i sparz wrzątkiem). Mieszać, do roztopienia się masła i otrzymania budyniu o gładkiej konsystencji ( ok. 5 min.) .  
Przełożyć do słoiczka i schłodzić min. 2 godziny w lodówce.

Składniki na masę serową ( WSZYSTKIE SKŁADNIKI W TEMP. POKOJOWEJ)

-  630 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
-  3 jajka
-  125 g drobnego cukru do wypieków
-  skórka otarta z 1 pomarańczy
-  1 łyżka mąki pszennej

Jajka zmiksować krótko tylko do połączenia, może być ręcznie rózgą. Dodać pozostałe składniki. Zmiksować do połączenia; nie zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – bo wtedy mocno urośnie, a potem opadnie. Sernik po upieczeniu powinien być równy.
Na schłodzoną masę czekoladową, przelać masę serową, wstrząsnąć do wyrównania.
Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 50 minut lub więcej, w zależności od piekarnika. Powierzchnia sernika po dotknięciu patyczkiem powinna być ścięta i lekko sprężysta. Gotowy sernik przestudzić w lekko uchylonym piekarniku.
Po wystudzeniu wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

DODATKOWO:
- Gorzka czekolada starta na tarce/ obieraczce do ziemniaków
Na schłodzony sernik wyłożyć pomarańczowy budyń i wyrównać. Oprószyć startą czekoladą. Sernik smakuje najlepiej na drugi dzień, kiedy jest mocno schłodzony.
Sernik przechowywać cały czas w lodówce.





0 komentarze:

Prześlij komentarz