SAŁATKA Z KOMOSĄ RYŻOWĄ, JARMUŻEM I SEREM FETA
Sałatka z quinoa, z jarmużem, świeżymi warzywami i serem feta
Jeśli mam ochotę na coś bardzo zdrowego, to ta sałatka jest jednym z dań
SUPER FIT z mojego codziennego menu. Jest nieco podobna do tradycyjnej sałatki
arabskiej TABBOULEH, ale ja ją mocno zmodyfikowałam. Polecam na lunch do pracy,
lub lekką kolację. Zamiast jarmużu, często dodaję świeży szpinak, a zamiast komosy ryżowej, dodaję kaszę lub brązowy ryż
SKŁADNIKI: ( 2-3 PORCJE):
1 szklanka komosy ryżowej (quinoa) – można użyć w zamian kaszy jęczmiennej,
pęczaku lub kuskusu, albo brązowego ryżu
garść jarmużu (opcjonalnie świeżego szpinaku)
100 g sera feta
1 ogórek zielony
3 pomidory
½ średniej cebuli
5 gałązek szczypiorku
pół pęczka rzodkiewki (ok. 7 główek)
3 łyżki oliwy z oliwy
ok. 1 łyżki soku z cytryny
pół ząbka czosnku
sól, pieprz do smaku
czarny sezam (opcjonalnie)
czarny sezam (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE:
Przygotować komosę lub kaszę zgodnie z
instrukcją na opakowaniu. Komosę opłukać i zalać 2 szklanki wody, zagotować, posolić
i gotować przez około 15 minut bez przykrycia. Przykryć, ostawić z ognia i
trzymać przez 10 minut pod przykryciem, żeby wchłonęła całą wodę. Wyłożyć na
talerz i ostudzić.
Jarmuż opłukać, sparzyć gorącą wodą i odciąć twarde elementy liści. Pokroić nożem bardzo drobno, lub rozdrobić ręcznie, wrzucić do miski. Ogórki obrać, wydrążyć środek, pokroić w
kostkę i włożyć do dużej miski. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki,
wydrążyć nasiona, a następnie pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną
kostkę, lub paski, wrzucić do miski. Szczypiorek oraz czosnek drobno posiekać,
a rzodkiewki pokroić na cztery części. Do miski z warzywami dodać oliwę, sok z
cytryny, odrobinę soli i pieprzu oraz czarnego sezamu jeśli używamy. Dodać do tego przestudzoną komosę, po czym
wszystko delikatnie i dokładnie wymieszać.
Na koniec pokruszyć po górze ser
feta. Sałatka powinna odpocząć, więc odstaw ją na chwilę, aby jarmuż i pozostałe warzywa wchłonęły dressing, i aby smaki się przegryzły.
0 komentarze