SAŁATKA Z KOMOSĄ RYŻOWĄ, JARMUŻEM I SEREM FETA

Sałatka z quinoa, z jarmużem, świeżymi warzywami i serem feta

sałatka z jarmużem i quinoa

Jeśli mam ochotę na coś bardzo zdrowego, to ta sałatka jest jednym z dań SUPER FIT z mojego codziennego menu. Jest nieco podobna do tradycyjnej sałatki arabskiej TABBOULEH, ale ja ją mocno zmodyfikowałam. Polecam na lunch do pracy, lub lekką kolację. Zamiast jarmużu, często dodaję świeży szpinak, a zamiast komosy ryżowej, dodaję kaszę lub brązowy ryż

SKŁADNIKI: ( 2-3 PORCJE):

1 szklanka komosy ryżowej (quinoa) – można użyć w zamian kaszy jęczmiennej, pęczaku lub kuskusu, albo brązowego ryżu
garść jarmużu (opcjonalnie świeżego szpinaku)
100 g sera feta
1 ogórek zielony
3 pomidory
½ średniej cebuli
5 gałązek szczypiorku
pół pęczka rzodkiewki (ok. 7 główek)
3 łyżki oliwy z oliwy
ok. 1 łyżki soku z cytryny
pół ząbka czosnku
sól, pieprz do smaku
czarny sezam (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Przygotować komosę lub kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Komosę opłukać i zalać 2 szklanki wody, zagotować, posolić i gotować przez około 15 minut bez przykrycia. Przykryć, ostawić z ognia i trzymać przez 10 minut pod przykryciem, żeby wchłonęła całą wodę. Wyłożyć na talerz i ostudzić.

Jarmuż opłukać, sparzyć gorącą wodą i odciąć twarde elementy liści. Pokroić nożem bardzo drobno, lub rozdrobić ręcznie, wrzucić do miski. Ogórki obrać, wydrążyć środek, pokroić w kostkę i włożyć do dużej miski. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, wydrążyć nasiona, a następnie pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, lub paski, wrzucić do miski. Szczypiorek oraz czosnek drobno posiekać, a rzodkiewki pokroić na cztery części. Do miski z warzywami dodać oliwę, sok z cytryny, odrobinę soli i pieprzu oraz czarnego sezamu jeśli używamy. Dodać do tego przestudzoną komosę, po czym wszystko delikatnie i dokładnie wymieszać. 

Na koniec pokruszyć po górze ser feta. Sałatka powinna odpocząć, więc odstaw ją na chwilę, aby jarmuż i pozostałe warzywa wchłonęły dressing, i aby smaki się przegryzły.

0 komentarze:

Prześlij komentarz