Kluski z gotowanym mięsem z rosołu - bez glutenu!
Wspaniałe danie dla całej rodziny. Składa się u mnie zawsze z mięsa ugotowanego w rosole, więc nic się nie marnuje. Do tego podsmażona na rumiano cabulka na maśle wraz z boczkiem i nic nam do szczęścia więcej nie trzeba :) Kluski robię na takim samym cieście jak na kluski śląskie, więc są bezglutenowe. Naprawdę polecam.
SKŁADNIKI NA CIASTO:
·
ok. 1,5 kg ugotowanych ziemniaków
·
ok. 300 g mąki ziemniaczanej ( tyle mąki
aby zapełnić dołek
·
1 jajko średniej wielkości
FARSZ:
·
ok. 400 g (lub tyle, ile mamy) ugotowanego
wcześniej mięsa ( wołowe + drobiowe) – ja nie marnuję i używam zawsze mięsa
z rosołu J
·
1 średnia cebula
·
1-2 łyżki masła
·
2-3 łyżki rosołu
·
sól i pieprz
Mięso
przemielić/drobno poszatkować w maszynce lub malakserze i przełożyć do miski.
Cebulkę obrać i drobno pokroić. Na patelnię wrzucić i rozpuścić masło i przyrumienić
wcześniej pokrojoną drobno cebulkę. Dodać do mięsa i doprawić sowicie pieprzem
i solą. Farsz musi być pikantny i słony, żeby po ugotowaniu zachował dobry,
wyrazisty smak.
CIASTO:
Ziemniaki ugotować w dobrze osolonej
wodzie. Zaraz po ugotowaniu, do dużej miski przepuścić ziemniaki przez praskę i
wyrównać. Podzielić łyżką/ nożem na 4 części, jedną część wyjąć i przełożyć
obok na warstwę ziemniaków, w tej samej misce. Do wgłębienia wsypać mąkę
ziemniaczaną, tak aby zrównać tę powierzchnię z powierzchnią ziemniaków. Do
tego dodać jedno jajko i wszystko wymieszać łyżką. Po lekkim przestygnięciu
wyrobić ciasto rękoma. Jeśli masa się będzie kleić, to wtedy dodać więcej mąki,
jeśli będzie rozwarstwiać, dodać ciepłej wody. Wszystko to zależy od rodzaju
ziemniaków.
PRZYGOTOWANIE
KLUSEK
Zagotować wodę w dużym, szerokim garnku. Garnek
wypełnić wodą, mniej więcej do połowy wysokości. Do wrzątku wsypać płaską
łyżeczkę soli.
Na dłoń należy nabrać ok. dwie łyżki masy ziemniaczanej.
Uformować kulkę a następnie spłaszczyć ją na placek. Nabrać łyżkę farszu i
umieścić na środku placka. Placek zamknąć i uformować w dłoniach na kształt
wydłużonego jajka lub piłeczki, kto jak woli J.
W taki sposób uformować należy wszystkie kluski z mięsem.
Na gotujący się
wrzątek kładź kluski powoli i delikatnie. Kładź po kilka klusek na raz. Należy
zachować odstępy między kluskami, by miały możliwość swobodnego wypłynięcia na
powierzchnię. Kluski wypłyną po maksymalnie 2 minutach od umieszczenia ich we
wrzątku. Po wypłynięciu klusek na powierzchnię, poczekać jeszcze 6 minut i wtedy
wyjmować kluski przy pomocy cedzaka.
W ten sposób należy ugotować wszystkie
partie klusek. Ważne jest, by kluski nie gotowały się na wysokiej temperaturze,
bo wtedy zaczynają się pienić i zamiast się ugotować, szybko napuchną i zrobią
się zbyt miękkie.
Ugotowane kluski z mięsem podawaj z podsmażoną na maśle, na rumiano cebulką. Ja lubię jeszcze dopełnić danie przyrumienionym, chrupkim boczkiem, ale można pominąć. Smacznego!
Ugotowane kluski z mięsem podawaj z podsmażoną na maśle, na rumiano cebulką. Ja lubię jeszcze dopełnić danie przyrumienionym, chrupkim boczkiem, ale można pominąć. Smacznego!
0 komentarze