Chlebki naan (Naan breads) – tradycyjny dodatek kuchni hinduskiej
Chlebki naan, to sztandarowy dodatek kuchni
hinduskiej, wypiekany w specjalnym piecu tandoor. Trudno, aby ktoś z nas miał taki piec w swoim domu, jednak mając kamień do pizzy okazuje się, że chlebki wychodzą równie idealne jak w prawdziwej, hinduskiej restauracji. Długo zabierałam się za ich przygotowanie, ale w końcu przeszłam do działania i powiem wam, petarda! Na pewno zrobię je jeszcze nie raz. Polecam!
SKŁADNIKI:
· 3 szklanki mąki typu 650 (+ do podsypania placuszków)
·
2 łyżeczki cukru
·
1 łyżeczka soli
·
2 łyżki oleju
·
1 szklanka ciepłego
mleka (nie gorącego!)
·
1 łyżeczka
suchych drożdży
·
150 ml jogurtu
naturalnego (gęstego)
·
2 łyżki
roztopionego masła (opcjonalnie)
· zioła, czosnek, świeża kolendra, sezam do posypania
(opcjonalnie)
Ciepłe mleko wlać do naczynia, dodać
jedną łyżeczkę cukru i wymieszać. Następnie dodać drożdże i zostawić na ok.
10-15 min., aby drożdże zaczęły pracować.
Mąkę przesiać do dużej miski, dodać pozostałą
część cukru, sól i olej. Wlać do miski mleko z drożdżami i jogurt naturalny.
Całość dobrze wymieszać i wyrabiać przez ok, 10-15 minut, aż do uzyskania
błyszczącego, sprężystego ciasta. W razie potrzeby, dodać odrobinę wody. Ciasto pozostawić w misce, w ciepłym miejscu
na ok. godzinę, aż do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość).
Do piekarnika włożyć wyłożoną papierem
do pieczenia blachę. Ja używam kamienia do pizzy, który najlepiej się sprawdza
w tego typu chlebkach. Piekarnik
nagrzewamy do temp. 250 stopni (program góra-dół).
Kiedy ciasto wyrośnie, wyjmujemy z misy
i przenosimy na stolnicę podsypaną wcześniej mąką.
Ciasto ponownie wyrabiamy przez ok. 5
minut i dzielimy na ok. 6-8 części wielkości pięści. Każdą część ciasto
podsypujemy mąką, lekko wyrabiamy i wałkujemy na kształt podłużnych,
asymetrycznych placków o grubości ok. 5 milimetrów. Wierzch można posypać opcjonalnie
ziołami, czosnkiem, świeżą kolendrą lub sezamem, albo pominąć ten etap. Jeśli
dodajemy dodatki, to należy to zrobić po rozwałkowaniu placków, po czym lekko
przycisnąć dłonią, aby lepiej się trzymały.
Do dobrze nagrzanego piekarnika wkładamy
po dwa chlebki, w większej odległości. Placki piec przez ok. 6-7 minut. Chlebki
powinny „napuchnąć” i miejscami zrumienić się mocno na brązowo.
Podawać od razu, zamiast ryżu, czy makaronu
do dań typu curry, tikka masala czy korma. Można wcześniej posmarować masłem.
*za przepis dziękuję właścicielowi strony smak-indii.pl
-----------------------------------------------------------------------------------
Podobał Ci się przepis? Podziel się z innymi, by też skorzystali J
Będzie mi miło, jeśli:
§ dasz mi o tym znać komentarzem,
0 komentarzy