Ser paneer – na kanapki lub do dań kuchni hinduskiej
Skoro na moim blogu były już chlebki naan, to teraz czas
na równie popularny w kuchni hinduskiej dodatek jakim jest ser paneer. Delikatny, mięciutki i
dietetyczny ser, idealny także jako dodatek do kanapek. A do tego banalny w przygotowaniu, a
satysfakcja wielka!
SKŁADNIKI:
1 litr mleka (najlepiej tłuste, świeże, butelkowane)
1-2 łyżki soku z cytryny
Z 1L mleka uzyskamy ok. 150 g.
PRZYGOTOWANIE:
Mleko przelewamy do garnka i
podgrzewamy, mieszając co jakiś czas. Kiedy mleko zacznie się gotować,
zmniejszyć ogień i wlewać powoli wyciśnięty wcześniej i pozbawiony pestek sok z
cytryny. Całość mieszamy ok. 10 min. aż spod warstwy mleka zacznie się wydzielać
klarowna, żółta serwatka. Garnek odstawiamy z ognia i czekamy aż zawartość
garnka przestygnie. Po tym czasie, odcedzamy ser przez lnianą, bądź bawełnianą
szmatkę i zawinięty przepłukać zimną wodą dla pozbycia się smaku cytryny.
Odciskamy dokładnie płyn i pozostawiając
ser w ściereczce przykryć np. ciężkim garnkiem na co najmniej trzy godziny. Po
tym czasie ser przełożyć do miseczki i przechowywać w lodówce, najlepiej
kolejne 24 h.
Ser kroimy w kostkę do dań typu curry,
czy masala. Można również wykorzystać go jako dodatek do kanapek.
0 komentarze