SKŁADNIKI ( 2 porcje)

·       250-300 g kurek (1 op.)

·       1 polędwiczka wieprzowa

·       1 mała cebula (lub połowa dużej)

·       50 ml białego wytrawnego wina lub pół szklanki bulionu drobiowego

·       ok. 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30%

·       1 garść posiekanego koperku

·       2 łyżki masła klarowanego

PRZYGOTOWANIE

Kurki delikatnie opłukać wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. W rondelku, na słabym ogniu rozpuścić 1 łyżkę masła, po czym dorzucić pokrojoną w kostkę cebulkę. Po paru minutach dodać kurki i smażyć przez ok 5 min. na większym ogniu. Doprawić solą, dodać wino albo bulion i poczekać aż odparuje.  Dodać śmietankę i zagotować. Na koniec dodać posiekany koperek.

Polędwiczkę umyć, dokładnie osuszyć, odciąć zbędną błonę, pokroić na niewielki plastry (ok. 1,5 cm) i odstawić. Rozgrzać patelnię, rozpuścić i mocno rozgrzać masło klarowane, po czym ułożyć ułożyć, chwilę wcześniej doprawione solą i pieprzem plastry polędwiczki.

Smażyć na mocnym ogniu przez kilka minut, aż mięso się zrumieni od spodu, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Usmażone mięso włożyć w gotowy sos kurkowy, a całość gotować przez ok. 2-5 minut. Gotowe!

Danie można podać z gotowanymi ziemniakami, kluskami śląskimi, czy gnocci oraz świeżą surówką, fasolką szparagową, mizerią, czy sałatą otuloną w jogurcie naturalnym.