GOŁĄBKI Z KASZĄ JĘCZMIENNĄ, GRZYBAMI I BOCZKIEM WĘDZONYM

 gołąbki z kaszą i grzybami

Coś co zadowoli niejednego domownika :) Danie tradycyjne, a jednak inne od tego najbardziej znanego nam klasyka, czyli gołąbków z ryżem i mięsem mielonym. Obie wersje uwielbiam i polecać będę. Takie gołąbki są dla mnie  niejednokrotnie wybawieniem, kiedy przykładowo nie mam nic na obiad, a w zamrażarce taki zapas tych niepozornych zawijasów :) Trochę pracy z nim jest, ale za to masz spokój na kilka obiadów, jeśli zrobisz ich trochę więcej oczywiście, w zależności od ilości osób do wyżywienia :) 


SKŁADNIKI: ( ok. 13-14 gołąbków)

1 główka kapusty
200 g boczku wędzonego 
0,5 kg pieczarek
10 g grzybów podgrzybków
2 cebule
300 g kaszy jęczmiennej perłowej - 3 woreczki kaszy
1 łyżeczka cząbru
2 duże łyżki masła
2 łyżki sosu sojowego
sól
pieprz


PRZYGOTOWANIE:

GRZYBY (można przygotować dzień wcześniej)

Grzyby namoczyć przez min. 2 godziny w niewielkiej ilości wody, a potem zagotować do miękkości, ok. 30 minut. Po wystudzeniu, grzyby drobno pokroić w kostkę i wrzucić do dużej miski, a także wywar, który nada farszu esencję grzybów.

KAPUSTA

Wyciąć głąb ze środka kapusty, następnie włożyć ją do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętą stroną do dołu), gotować przez około 8 minut na niewielkim ogniu. Jeśli trzeba, obróć kapustę do góry nogami i gotuj przez kolejne parę minut część, która nie została pokryta wodą. Po ugotowaniu wylać wodę z garnka i przestudzić kapustę.
Przygotować farsz (można dzień wcześniej).

Ugotować kaszę według instrukcji, ok. 15 minut. Odcedzić i lekko przepłukać. Odstawić do wystudzenia, po czym przełożyć do miski z grzybami. W między czasie pokroić cebulkę w drobną kostkę, oczyścić pieczarki i pokroić w drobne plasterki ( ja lubię jak w farszu są mniejsze kawałki grzybów).
Masło rozpuścić w rondelku na lekkim ogniu. Cebulę pokroić w drobną kostkę i wrzucić do rondla. Smażyć kilka minut, po czym dodać pieczarki. Smażyć, co jakiś czas mieszając, aż płyn z pieczarek całkowicie odparuje. Doprawić solą i pieprzem. Całość wrzucić do miski z grzybami.
Boczek pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię. Smażyć aż boczek się dobrze zrumieni i przełożyć do miski z farszem, razem z wytopionym tłuszczem.
Przestudzoną kapustę rozebrać z liści, odciąć delikatnie zgrubienia z każdego liścia, następnie nakładać przygotowane porcje farszu. Zawijać jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia). Nie cała kapusta musi być wykorzystana. Resztę liści zużyć do przykrycia gołąbków.

Dno żaroodpornego naczynia wyłożyć pozostałymi liśćmi kapusty, na nich ułożyć gołąbki. Podlać delikatnie wodą wymieszaną z odrobiną soli. Na wierzchu również ułożyć liście kapusty. Całość przykryć i dusić w piekarniku około 1 godziny w temperaturze 180 stopni ( możesz piec je dłużej, jeśli nie lubisz zbyt twardych liści).

Gołąbki można podać z przysmażoną cebulką na maśle, bądź sosami: grzybowym bądź pomidorowym.

SOS POMIDOROWY:

1 passata – przecier pomidorowy – 700 ml
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
Sól
Pieprz
Odrobina cukru

Cebulkę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Masło rozpuścić  w niedużym garnku na lekkim ogniu. Wrzucić cebulę i czosnek i podsmażyć do zrumienienia. Wlać passatę pomidorową, doprawić solą, pieprzem i cukrem i gotować ok. 10 minut na małym ogniu. Sosem polać gołąbki. Podawać do tego świeże pieczywo.

 gołąbki z kaszą i grzybami

 gołąbki z kaszą i grzybami

 gołąbki z kaszą i grzybami


SPODOBAŁ CI SIĘ TEN WPIS? UWAŻASZ, ŻE JESZCZE KOMUŚ MOŻE SIĘ PRZYDAĆ? BĘDZIE MI BARDZO MIŁO, JEŚLI: