WEGETARIAŃSKIE CURRY Z CIECIERZYCY
Pożywne,
pomimo, że nie ma w nim ani grama mięsa, głębokie w smaku i aromatyczne curry z
ciecierzycy. Ciecierzyca, inaczej cieciorka lub groch włoski, posiada liczne właściwości zdrowotne.
Ciecierzyca to skarbnica białka. To nie jedyny powód dlatego warto ją jeść.
Dodatkowo zapobiega zaparciom, sprzyjają odchudzaniu, obniża ciśnienie krwi i
poziom cholesterolu. To curry zalicza się do dań kuchni wegetariańskiej, które
ja jako mięsożerca, osobiście często u siebie na talerzu goszczę J Polecam ;)
SKŁADNIKI (4 PORCJE):
- 1 szklanka suchej ciecierzycy lub puszka
ciecierzycy
- 1 łyżka oleju lub masła klarowanego/zwykłego
- 1 duża cebula
- 2 cm pokrojonego drobno imbiru
- 1 -2 ząbki czosnku
- 1 puszka pokrojonych pomidorów
- 1/2 szklanki przecieru pomidorowego (passaty)
- 200 ml mleka kokosowego (połowa puszki lub więcej )
- przyprawy: 2 nasiona kardamonu (opcjonalnie), po łyżeczce
mielonego kuminu, kurkumy, cynamonu, kolendry mielonej (może być ziarnista
rozdrobniona w młynku do kawy), słodkiej papryki, płatki chilli
- świeża kolendra lub natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE:
Suchą ciecierzycę należy namoczyć w zimnej wodzie, najlepiej dzień wcześniej. Należy ją najpierw
opłukać na sitku pod bieżącą wodą, następnie włożyć do garnka, wlać 4 szklanki
zimnej wody i odstawić na noc do namoczenia. Nie wylewać wody z moczenia
ciecierzycy. Całość zagotować z dodatkiem szczypty soli do miękkości przez
ponad 1,5 godziny. Zalewy nie wylewać. W trakcie gotowania można dolewać wody,
jeśli nastąpi taka przyjemność. Użycie ciecierzycy z puszki znacznie przyspiesza proces przygotowania tej potrawy, dlatego często wykorzystuję tę opcję.
Przyprawy
wymieszać w osobnej miseczce: wyłuskane ziarenka z łusek kardamonu, mielony kumin,
cynamon, kurkumę, kolendrę mieloną, słodką i ostrą paprykę wrzucić do miski i
wymieszać dobrze.
W
dużym garnku, na małym ogniu rozpuścić masło i zeszklić obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę.
Dodać drobno starty lub pokrojony drobno imbir i czosnek.
Smażyć ok. 2 minuty aż zaczną się lekko rumienić. Uważać by ich nie
przypalić. Do tego dodać przyprawy i razem krótko podsmażyć. Dodać nieco wody z
ciecierzycy gdyby składniki chciały przywierać do dna garnka, smażyć wszystko
jeszcze przez minutę.
Dodać do
garnka pomidory z puszki, wlać przecier pomidorowy, posolić i gotować przez ok. 10 minut co
chwilę mieszając. Dodać ciecierzycę wraz z zalewą i zagotować. Gotować przez
ok. 20 - 30 minut bez przykrycia na umiarkowanym ogniu, co chwilę zamieszać.
Dodać przegotowanej, gorącej wody w razie potrzeby.
Mleko
kokosowe rozmieszać w misce z odrobiną ciepłej wody, dodać kilka łyżek wywaru z
potrawy i ponownie wymieszać. Stopniowo wlewać do garnka z potrawą energicznie
mieszając łyżką. Gotować całość na umiarkowanym ogniu jeszcze przez ok. 15
minut aż sos się zagęści i nabierze głębszego smaku, w międzyczasie co chwilę
zamieszać.
Podawać
z ryżem i świeżą kolendrą/ natką pietruszki. Można przechowywać w słoiku w
lodówce przez ok. 2 - 3 dni.
PROPOZYCJA PODANIA:
Ryż
długoziarnisty ugotowany w osolonej wodzie. Po ugotowaniu dobrze przepłukać
zimną wodą. Całość podgrzać na oliwie z dodatkiem odrobiny soli oraz 1 płaskiej
łyżeczki kurkumy.
inspiracja: kwestiasmaku.com
1 komentarzy
lubię to danie :) jest mega! Ja tylko zamiast przypraw idę na łatwiznę i daję gotową czerwoną pastę curry :) i jest super szybko i pysznie
OdpowiedzUsuń