KOTLECIKI ZIEMNIACZANE Z SOSEM BAZYLIOWYM
KOTLECIKI Z ZIEMNIAKÓW GOTOWANYCH
Te kotleciki sprawdzają się zawsze i wszędzie. Można
je jeść na ciepło jak i na zimno, z dodatkami bądź bez i z przeróżnymi sosami.
Ja dzisiaj proponuję bazyliowy sos, bo zdrowy i wyrazisty do tego typu
kotlecików. Do przygotowania kotlecików można wykorzystać również ziemniaki z
dnia poprzedniego, jeśli nam zostały w lodówce. To danie to fajny sposób na
tani obiad i niemarnowanie jedzenia – czego jestem zagorzałym zwolennikiem.
Myślę, że jeśli nie znaleźliście jeszcze tego dania w swoim codziennym menu, to
od teraz to się zmieni ;)
KOTLECIKI ZIEMNIACZANE: ( dla 4 osób)
800g- 1 kg ziemniaków
1 cebula
1 łyżka masła
1 jajko
ok. 4 łyżki mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól, pieprz
Masło klarowane/ inny tłuszcz do smażenia
SOS BAZYLIOWY:
1 pęczek świeżej bazylii ( ok. 25 g)
2 łyżki podprażonych migdałów/ orzeszków
pini/ orzechów nerkowca
10 g startego parmezanu
2-3 łyżki oliwy
1-2 łyżki śmietanki kremówki
dodatkowo: odrobina soku z cytryny oraz
sól i pieprz
DODATKI:
Smażona ryba, np. dorsz
Cebulkę drobno poszatkować – ręcznie bądź w
malakserze. Zeszklić na maśle i odstawić. Ziemniaki ugotować i przepuścić przez
praskę lub zagnieść w dużej misce. Do masy dodać jajko, mąkę zwykłą, mąkę
ziemniaczaną, wcześniej usmażoną cebulkę oraz sól i pieprz. Wszystko dokładnie
wymieszać. W razie gdyby masa zbytnio się kleiła ( to zależy od rodzaju
ziemniaków), wówczas można dodać więcej mąki zwykłej, a jeśli będzie zbyt
zwarta, łamiąca się, wówczas dodać odrobinę zimnej wody.
Z przygotowanej masy formować niewielkie kotleciki i
smażyć na tłuszczu ok. 2 min. z każdej strony na średnim ogniu, uważając by się
zbytnio nie przyrumieniły (kotlety można również obtoczyć w bułce tartej i są
równie dobre, ale ja osobiście wolę je bez).
SOS BAZYLIOWY:
Orzechy, bądź migdały podprażyć lekko na patelni, ostudzić
i drobno pokroić, bądź zmielić w młynku do kawy na mąkę – wówczas nie będą
wyczuwane grudki orzechów lub migdałów. W malakserze, bądź blenderze umieścić
orzechy, dodać bazylię, parmezan, oliwę i śmietankę kremówkę - zmiksować na gładki krem.
Całość przełożyć na patelnię i lekko zagotować aż sos nabierze gęstej
konsystencji. Można dodać do smaku odrobinę soku z cytryny oraz soli. Tutaj
trzeba się pobawić trochę własnym smakiem ;)
Kotleciki smakują dobrze podane na ciepło, jak i jako
przekąska w podróży lub w pracy. Podaję je często z rybą lub z mięsem
oraz surówką, ale smakują też wybornie jako samodzielne, szybkie danie
wegetariańskie. Do kotletów można podać również inne sosy, np. pieczarkowy,
bądź pomidorowy wg swoich upodobań ;) Smacznego!
0 komentarze