KOTLECIKI ZIEMNIACZANE

KOTLECIKI Z ZIEMNIAKÓW GOTOWANYCH


 kotleciki ziemniaczane




Te kotleciki sprawdzają się zawsze i wszędzie. Można je jeść na ciepło jak i na zimno, z dodatkami bądź bez i z przeróżnymi sosami. Ja dzisiaj proponuję bazyliowy sos, bo zdrowy i wyrazisty do tego typu kotlecików. Do przygotowania kotlecików można wykorzystać również ziemniaki z dnia poprzedniego, jeśli nam zostały w lodówce. To danie to fajny sposób na tani obiad i niemarnowanie jedzenia – czego jestem zagorzałym zwolennikiem. Myślę, że jeśli nie znaleźliście jeszcze tego dania w swoim codziennym menu, to od teraz to się zmieni ;)

KOTLECIKI ZIEMNIACZANE: ( dla 4 osób)

800g- 1 kg ziemniaków
1 cebula
1 łyżka masła
1 jajko
ok. 4 łyżki mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól, pieprz
Masło klarowane/ inny tłuszcz do smażenia

SOS BAZYLIOWY:

1 pęczek świeżej bazylii ( ok. 25 g)
2 łyżki podprażonych migdałów/ orzeszków pini/ orzechów nerkowca
10 g startego parmezanu
2-3 łyżki oliwy
1-2 łyżki śmietanki kremówki
dodatkowo: odrobina soku z cytryny oraz sól i pieprz

DODATKI:

Smażona ryba, np. dorsz

Cebulkę drobno poszatkować – ręcznie bądź w malakserze. Zeszklić na maśle i odstawić. Ziemniaki ugotować i przepuścić przez praskę lub zagnieść w dużej misce. Do masy dodać jajko, mąkę zwykłą, mąkę ziemniaczaną, wcześniej usmażoną cebulkę oraz sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. W razie gdyby masa zbytnio się kleiła ( to zależy od rodzaju ziemniaków), wówczas można dodać więcej mąki zwykłej, a jeśli będzie zbyt zwarta, łamiąca się, wówczas dodać odrobinę zimnej wody.

Z przygotowanej masy formować niewielkie kotleciki i smażyć na tłuszczu ok. 2 min. z każdej strony na średnim ogniu, uważając by się zbytnio nie przyrumieniły (kotlety można również obtoczyć w bułce tartej i są równie dobre, ale ja osobiście wolę je bez).

SOS BAZYLIOWY:

Orzechy, bądź migdały podprażyć lekko na patelni, ostudzić i drobno pokroić, bądź zmielić w młynku do kawy na mąkę – wówczas nie będą wyczuwane grudki orzechów lub migdałów. W malakserze, bądź blenderze umieścić orzechy, dodać bazylię, parmezan, oliwę i  śmietankę kremówkę - zmiksować na gładki krem. Całość przełożyć na patelnię i lekko zagotować aż sos nabierze gęstej konsystencji. Można dodać do smaku odrobinę soku z cytryny oraz soli. Tutaj trzeba się pobawić trochę własnym smakiem ;)

Kotleciki smakują dobrze podane na ciepło, jak i jako przekąska w podróży lub w pracy. Podaję je często z rybą lub z mięsem oraz surówką, ale smakują też wybornie jako samodzielne, szybkie danie wegetariańskie. Do kotletów można podać również inne sosy, np. pieczarkowy, bądź pomidorowy wg swoich upodobań ;) Smacznego!




0 komentarze:

Prześlij komentarz