Tarta z groszkiem, ricottą i szynką parmeńską
Jeśli kochacie tarty, nie tylko te na słodko, to tą będziecie wprost
zachwyceni.
Robiłam ją już kilka razy i za każdym razem jestem nią zachwycona. Parmezanowe, kruche ciasto w połączeniu z nadzieniem z ricotty, słonej szynki parmeńskiej oraz groszku tworzy niesamowity smak. Tartę
podaję z miksem sałat polanym winegretem lub jogurtem naturalnym. Tarta również dobrze smakuje na zimno. Idealnie nadaje się na lunch do pracy, lub ciepły podwieczorek dla całej rodziny ;)
SKŁADNIKI:
CIASTO
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 70 g startego parmezanu lub grana padano
NADZIENIE
- 300 g mrożonego groszku
- 1 średnia cebula
- 100 g prosciutto crudo lub inna słona szynka
- listki świeżej mięty (opcjonalnie)
- 250 g ricotty
- 2 duże jajka
- 150 ml śmietanki kremowej
- sól, pieprz
WYKONANIE:
CIASTO:
Mąkę połącz z 30 g parmezanu, szczyptą soli i 80 g zimnego masła. Ciasto
zagniataj, dodaj 3-4 łyżki bardzo zimnej wody i zagniataj aż ciasto będzie
jednolite i elastyczne. W razie potrzeby dodaj więcej wody lub mąki. Uformuj kulkę,
zawiń w folię spożywczą i wsadź do lodówki na ok. 30 minut.
FARSZ:
Cebulę obierz, pokrój w kotkę i podsmaż na pozostałym maśle, dodaj groszek,
pokrojoną w paseczki szynkę i smaż kilka minut. Dodaj ok. 100 ml wody i
zagotuj, aż groszek będzie miękki a woda odparuje. Całość odstaw do przestudzenia.
W misce wymieszaj ricottę z jajkami, solą, pieprzem, posiekanymi listkami
mięty, jeśli używasz oraz pozostałym parmezanem i śmietanką.
Piekarnik rozgrzej do temp. 180 stopni.
Schłodzone ciasto wyłóż ręcznie na formę o średnicy 24 cm, którą wcześniej należy posmarować masłem. Ciasto podpiec w piekarniku
ok. 15 minut nakłuwając je wcześniej widelcem.
Na podpieczone ciasto wyłóż składniki z patelni(groszek z szynką), a następnie wylej na nie przygotowane nadzienie z miski, po czym wsadź do piekarnika
nagrzanego do 180 stopni na kolejne 30- 35 minut, a masa się zetnie i przyrumieni się od góry.
Tarta idealnie komponuje się ze świeżą sałatą np. z rucoli i pomidorów z oliwą,
bądź jogurtem naturalnym.
tarta na słono
tarta z groszkiem i ricottą
0 komentarze