Tarta z groszkiem, ricottą i szynką parmeńską

by - stycznia 09, 2020




Jeśli kochacie tarty, nie tylko te na słodko, to tą będziecie wprost zachwyceni.
Robiłam ją już kilka razy i za każdym razem jestem nią zachwycona. Parmezanowe, kruche ciasto w połączeniu z nadzieniem z ricotty, słonej szynki parmeńskiej oraz groszku tworzy niesamowity smak. Tartę podaję z miksem sałat polanym winegretem lub jogurtem naturalnym. Tarta również dobrze smakuje na zimno. Idealnie nadaje się na lunch do pracy, lub ciepły podwieczorek dla całej rodziny ;)


SKŁADNIKI:

CIASTO


  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 70 g startego parmezanu lub grana padano

NADZIENIE


  • 300 g mrożonego groszku
  • 1 średnia cebula
  • 100 g prosciutto crudo lub inna słona szynka
  • listki świeżej mięty (opcjonalnie)
  • 250 g ricotty
  • 2 duże jajka
  • 150 ml śmietanki kremowej
  • sól, pieprz

WYKONANIE:

CIASTO:

Mąkę połącz z 30 g parmezanu, szczyptą soli i 80 g zimnego masła. Ciasto zagniataj, dodaj 3-4 łyżki bardzo zimnej wody i zagniataj aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. W razie potrzeby dodaj więcej wody lub mąki. Uformuj kulkę, zawiń w folię spożywczą i wsadź do lodówki na ok. 30 minut.

FARSZ:

Cebulę obierz, pokrój w kotkę i podsmaż na pozostałym maśle, dodaj groszek, pokrojoną w paseczki szynkę i smaż kilka minut. Dodaj ok. 100 ml wody i zagotuj, aż groszek będzie miękki a woda odparuje. Całość odstaw do przestudzenia.

W misce wymieszaj ricottę z jajkami, solą, pieprzem, posiekanymi listkami mięty, jeśli używasz oraz pozostałym parmezanem i śmietanką. 

Piekarnik rozgrzej do temp. 180 stopni.
Schłodzone ciasto wyłóż ręcznie na formę o średnicy 24 cm, którą wcześniej należy posmarować masłem. Ciasto podpiec w piekarniku ok. 15 minut nakłuwając je wcześniej widelcem.

Na podpieczone ciasto wyłóż składniki z patelni(groszek z szynką), a następnie wylej na nie przygotowane nadzienie z miski, po czym wsadź do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na kolejne 30- 35 minut, a masa się zetnie i przyrumieni się od góry.

Tarta idealnie komponuje się ze świeżą sałatą np. z rucoli i pomidorów z oliwą, bądź jogurtem naturalnym.



tarta na słono
tarta z groszkiem i ricottą

MOŻE POLUBISZ TAKŻE...

0 komentarze

Informacje