Łosoś z salsą mango w aromatycznym sosie pomarańczowym

ŁOSOŚ Z SALSĄ Z MANGO, PAPRYKI I POMARAŃCZY 


 ŁOSOŚ Z SALSĄ MANGO


Jak już kiedyś wspominałam, uwielbiam ryby pod wszelką postacią, nie tylko te smażone tradycyjnie na głębokim tłuszczu J Łosoś to z pewnością jedna z moich ulubionych ryb (unikam raczej tych hodowlanych). Tutaj przedstawiam wam wersję na kolorowo i w słodkim klimacie, którego sprawcą jest mango i pomarańcza. Jeśli lubicie słodko-kwaśne smaki, to to danie z pewnością przypadnie wam do gustu ;)

SKŁADNIKI  ( 2 porcje)

2 filety z łososia ze skórką, każdy po około 150 g-200 g
1 dojrzałe mango, pokrojone w kosteczkę (około 1/2 cm)
1/4 papryczki chilli
1 czerwona papryka
1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
1/2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki
sok z 1 limonki
sok wyciśnięty z połowy cytryny
2 małe cebulki szalotki pokrojone w kosteczkę
2 łyżki brązowego cukru
sok pomarańczowy, około 1/2 szklanki + pół pomarańczy pokrojonej w kostkę
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
masło klarowane/ oliwa z oliwek
natka pietruszki bądź kolendra
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
ryż – ok. ¾ szklanki na 2 os.

W czasie przygotowywania dania, ugotować ryż wg instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu dodać ok. pół łyżeczki kurkumy i wymieszać. Doprawić do smaku solą i odrobiną pieprzu.

Rozgrzać olej lub masło klarowane w rondelku, dodać mango, czerwoną paprykę pokrojoną w malutką kosteczkę, czerwoną paprykę w proszku, imbir i kurkumę. Dusić na małym ogniu pod przykryciem kilka minut. Dodać cebulkę szalotkę, cukier, przykryć i dalej dusić przez kolejne 10 minut aż składniki będą miękkie. Wlać sok z pomarańczy, limonki i cytryny. Gotować bez przykrycia aż sos się zredukuje i będzie gęsty. Doprawić solą oraz pieprzem.

Filety z łososia umyć, osuszyć, pesetą wyjąć ości. Na dobrze rozgrzanej patelni grillowej ułożyć łososia skórką do dołu i grillować z jednej strony przez około 3 minuty, aż mięso będzie wysmażone do połowy filetu. Przełożyć na drugą stronę, posolić i grillować przez kolejne 2 - 3 minuty w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia ryby. Można też usmażyć łososia na patelni na klarowanym maśle, choć bardziej polecam grillowanie. Trzeba pamiętać, że czas wysmażenia zależy też od grubości ryby. 

Na talerzach rozłożyć gorący ryż, następnie położyć filety z łososia skórką do góry, polać odrobiną soku z cytryny, doprawić jeszcze solą i pieprzem, rozłożyć salsę i posypać kolendrą, bądź natką pietruszki.




0 komentarze:

Prześlij komentarz