Pikantna zupa chrzanowa na wędzonce z białą kiełbasą i jajkiem
Idealna zupa
na mroźne dni. Super rozgrzewająca i wzmacniająca odporność. Ilość dodanego chrzanu
zależy od ciebie, w zależności jaką ostrość preferujesz. Zupa syta, więc
doskonale się sprawdzi jako wystarczające danie obiadowe dla całej rodziny.
SKŁADNIKI (
4 porcje)
· 1-2 kości wieprzowe wędzone, bądź
żeberka
·
4
surowe białe kiełbaski (lub dwie większe)
·
1
marchew
·
1
pietruszka
·
kawałek
selera
·
2
średnie cebula
·
4-5
ziemniaki średniej wielkości
·
100
ml kwaśnej śmietany
·
1
łyżka majeranku
·
pół
łyżeczki lubczyku suszonego
·
1
łyżka majeranku
·
4 łyżeczki chrzanu (w zależności od
oczekiwanego stopnia ostrości)
·
100
ml kwaśnej śmietany
·
1
łyżka masła
·
1
łyżka mąki
·
sól
· pieprz
DODATKOWO:
· ugotowane na twardo jajka
· cebulka dymka lub szczypiorek
PRZYGOTOWANIE:
Do średniej
wielkości garnka dodać kości wieprzowe lub żeberka wędzone i zalać wodą do ¾ wysokości
garnka. Jak wywar zacznie się gotować, usunąć zawiesinę i dodać obrane i umyte
warzywa: marchew, pietruszkę i seler. Doprawić solidnie solą, lubczykiem i
majerankiem. Po chwili dodać podpieczoną na suszej patelni cebulę. W razie
potrzeby zdejmować powstałą zawiesinę z kości/żeberek.
Po ok. 20
minut gotowania, dodać surową kiełbaskę (niepokrojoną), pokrojone w małą kostkę
ziemniaki i gotować wszystko na małym ogniu od 30-50 minut aż powstanie
esencjonalny wywar a warzywa będą miękkie.
ZASMAŻKA
(OPCJONALNIE)
Jeśli chcemy
aby zupa była nieco gęstsza i bardziej wyrazista, można dodać zasmażkę. Na
oddzielnej patelni rozpuścić masło, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulkę i
podsmażyć, aż cebulka będzie rumiana. Na koniec dodać 1 łyżkę mąki pszennej i króciutko
smażyć cały czas mieszając. Dodać do zupy i wymieszać.
Na koniec
dodać chrzan i po zagotowaniu odstawić z ognia. Zupę zaprawić śmietaną
(stopniowo, uprzednio rozcieńczając śmietanę kilkoma łyżkami zupy). Doprawić
jeszcze dobrze solą i pieprzem. Podawać z jajkami i szczypiorkiem.
UWAGA: Jeśli
posiadać już gotowy bulion np. z dnia poprzedniego, wtedy proces gotowania zupy
jest szybszy. Zalewasz po prostu bulionem żeberka / kości + białą kiełbaskę,
dodajesz ziemniaki i gotujesz ok. 20 min aż do miękkości. Na koniec zaprawisz
śmietaną i ewentualnie dodajesz zasmażkę.
0 komentarze