Curry z dynią, soczewicą i groszkiem cukrowym
Cudownie
aromatyczne wegetariańskie curry z dynią. Idealne danie na sezon dyniowy.
Wyraziste i mocno rozgrzewające jednogarnkowe danie zadowoli nie jednego
domownika. Danie można zrobić również w wersji z mięsem.
SKŁADNIKI( 4 porcje)
·
ok. 400 ml bulionu
·
200 ml mleka kokosowego
·
1 łyżka masła
·
2 łyżeczki czerwonej pasty curry ( w zależności
od stopnia ostrości pasty)
·
1 łyżeczka mielonego imbiru lub 2 łyżeczki
świeżego startego
·
2 ząbki czosnku
·
1 średnia cebula
·
0,5 szklanki czerwonej soczewicy
·
1 łyżeczka kurkumy w proszku
·
szczypta ostrej papryki
·
300 g dyni najlepiej hokkaido (obranej i pokrojonej w kostkę)
·
1 pomidor obrany ze skórki
·
ok. 100 g groszku cukrowego (opcjonalnie
zielonej fasolki szparagowej)
·
1 łyżeczka cukru
·
sól/ pieprz
do podania:
·
świeża kolendra
·
ryż
PRZYGOTOWANIE:
W garnku na małym ogniu rozpuścić masło i wrzucić pokrojoną
w kostkę cebulę. Po chwili smażenia dodać pokrojony drobno, lub przeciśnięty
przez praskę czosnek, smażyć ok minutę. Do tego dodać czerwoną pastę curry, imbir
i smażyć przez ok. 2 minuty (w razie konieczności podlać wodą aby przyprawy nie
przywierały do dna garnka).
Dodać suchą soczewicę, kurkumę, ostrą paprykę, 1 łyżeczkę
cukru i wymieszać. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę dynię oraz umyty wcześniej
groszek cukrowy.
Całość zalać bulionem wymieszanym z mlekiem kokosowym i
zagotować. Gotować bez przykrycia przez 5 minut, następnie dodać obranego i
pokrojonego w kosteczkę pomidora i gotować jeszcze przez około 15 minut do
momentu aż warzywa zmiękną i sos zgęstnieje. Doprawić ewentualnie solą i
pieprzem do smaku.
Posypać kolendrą. Można podawać z ugotowanym ryżem.
SPODOBAŁ CI SIĘ TEN WPIS? UWAŻASZ, ŻE JESZCZE KOMUŚ MOŻE SIĘ PRZYDAĆ? BĘDZIE MI BARDZO MIŁO, JEŚLI:
- polajkujesz go albo udostępnisz na moim fanpejdżu,
- dasz mi o tym znać komentarzem,
- zaobserwujesz mojego Facebooka, żeby być ze wszystkim na bieżąco,
- dołączysz do nas na Instagramie :)
0 komentarze