MIODOWNIK
Uwielbiam ciasta miodowe, a miodownik to jeden z moich
ulubionych. Jest nieco łatwiejsze w przygotowaniu niż CIASTO CZESKIE z TEGO PRZEPISU, a to ze względu na
elastyczność ciasta. Łatwiej się z nim pracuje, niż z ciastem czeskim, które
jest bardziej kruche i mało kleiste. Miodownik jednak jest zdecydowanie inny w
smaku, bardziej podobne do znanej wszystkim MARLENKI. Miodownik długo zachowuje
świeżość, im starsze, tym lepsze, dlatego ja często przygotowuję je na Święta
Bożego Narodzenia, albo na jakieś inne spotkanie rodzinne, bo mogę je sobie
wykonać dużo wcześniej, bez zbędnego stresu.
Uwierzcie mi, kawałek takiego ciasta zaspokoi wasze pragnienie na
słodycze na cały dzień ;) Także polecam!
SKŁADNIKI:
· 100 g miodu
·
50 g cukru
·
50 ml mleka
·
25 ml rumu
·
125 g masła
·
3 łyżeczki sody oczyszczonej
·
500 g mąki pszennej tortowej
·
2 jajka
· szczypta soli
NASĄCZENIE:
· 50 g miodu
·
25 ml rumu
· 25 ml mocnej herbaty
MASA KAJMAKOWA Z ORZECHAMI:
·
1 puszka 530 g gotowej masy krówkowej (lub mleka zagęszczonego słodzonego,
wtedy masę trzeba przygotować samodzielnie)
·
250 g miękkiego masła
·
125 g orzechów włoskich
DODATKOWO:
·
ok. 40 g orzechów włoskich mielonych + kilkanaście całych do dekoracji
WYKONANIE:
Do rondelka dodać miód z cukrem, mieszać aż do
całkowitego rozpuszczenia. Do lekko przestudzonej masy dodać mleko, rum i masło
– wszystko rozpuścić. Całość połączyć z sodą i przestudzić.
Do dużej miski wsypać mąkę, wlać masę z rondelka i
wymieszać. Dodać jajka i połączyć wszystkie składniki w gładkie ciasto. Wyłożyć
je na podsypaną mąką stolnicę i uformować gładką kulę, którą należy podzielić na
6 równych części.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez
termoobiegu). Dno formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć
obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Każdą część ciasta rozwałkować na placek o średnicy
formy, podsypując w razie potrzeby mąką. Do tortownicy włożyć pierwszy placek z
ciasta i wstawić do piekarnika. Każdy placek piec przez ok. 6 - 7 minut na
delikatnie złoty kolor (nie przepiec, bo blaty za mocno stwardnieją). Jeśli
mamy 2 tortownice, możemy piec jednocześnie 2 placki. Ostudzić.
NASĄCZENIE
Lekko podgrzać miód, oddać rum i wymieszać. Za pomocą
pędzelka nasączyć każdy placek porcją mieszanki (starajmy się wykorzystać całe
nasączenie).
MASA KAJMAKOWA Z ORZECHAMI
Zamkniętą puszkę z mlekiem skondensowanym włożyć do
garnka, zalać wodą do przykrycia i zagotować. Następnie gotować przez ok. 2 i
1/2 godziny na umiarkowanym ogniu (woda ma lekko bulgotać) aż w środku zrobi
się kajmak. Puszkę wyjąć, przestudzić, otworzyć i wyłożyć gotowy kajmak do
miski, całkowicie ostudzić. (Ja preferują użyć jednak gotowej masy kajmakowej
ze względu na czas i wygodę).
Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, następnie
stopniowo dodawać ostudzoną masę kajmakową jednocześnie ją ubijając. Orzechy
rozdrobnić w melakserze i dodać do masy dobrze ją mieszając.
PRZEŁOŻENIE
Placki układać jeden na drugim przekładając masą.
Wierzch i boki również posmarować kremem. Całe ciasto obłożyć rozdrobnionymi
orzechami, na wierzchu położyć kilka całych połówek. Ciasto przykryć szczelnie
folią aluminiową lub włożyć do zamykanego pojemnika na ciasto i odstawić w
miarę chłodne miejsce, np. na parapet, ale nie do lodówki, na minimum 2 dni. Po
tym czasie ciasto można trzymać dalej pod przykryciem w temp. pokojowej.
0 komentarze