Żeberka wieprzowe według Gordona Ramsay'a

czyli idealny pomysł na wystrzałowy obiad :)

 żeberka-w-sosie-miodowym-wg-Gordona-Ramsaya



Te żeberka robię bardzo często, szczególnie dla gości, bo wiem, że ich zawsze tym zaskoczę. Są wyśmienite w smaku, wyraziste, aromatyczne i rozpływające się w ustach. Wystarczy do tego dobrać garść sałaty, lub lekką sałatkę warzywną i pieczone ziemniaki z piekarnika. Pycha!

SKŁADNIKI:

·       1 kg żeberek wieprzowych
·       imbir świeży
·       3 łyżki miodu
·       2 łyżki octu winnego
·       100 ml wina (najlepiej ryżowego)
·       sos sojowy
·       400 ml bulionu mięsnego
·       3 ząbki czosnku
·       kilka pędów zielonej dymki
·       przyprawy: sól, pieprz, płatki chilli, pieprz syczuański, gwiazdki anyżku.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Pokrój żeberka na spore kawałki, przysmaż na rozgrzanej patelni na oliwie, przypraw solą i pieprzem. Przygotuj blachę/ patelnię do pieczenia i przysmaż na niej mięso. To samo naczynie użyć do pieczenia żeberek w piekarniku. 

Do przyrumienionego mięsa, dodaj imbir pokrojony w paski i posiekany czosnek, całość podsmaż chwilę. Dodaj kolejno: płatki chilli, pieprz syczuański, gwiazdki anyżku, 3 łyżki miodu, sporo sosu sojowego, 2 łyżki octu winnego, 100 ml wina. Gotuj całość ok. 5 minut. 

Jeśli nie posiadasz pieprzu syczuańskiego, dodaj do mięsa łyżeczkę soku z cytryny i pieprz czarny. Jeśli smażyłeś na patelni, przełóż danie do naczynia żaroodpornego lub na blachę do pieczenia. Do mięsa wkrój dymkę, wlej 400 ml bulionu i wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Po 30 min. duszenia obróć mięso i duś kolejne 30 min. lub więcej, tak aby żeberka były miękkie.
Przed podaniem warto podsmażyć ponownie mięso na patelni, wtedy zyska jeszcze lepszy smak. Jako dodatek proponuję rucolę, lub lekką sałatkę z warzyw sezonowych oraz pieczone ziemniaki z piekarnika.