CIASTO DROŻDŻOWE MOJEJ MAMY
Ciasto mojego dzieciństwa. Lekkie, puszyste, z dodatkiem masła ( a
nie margaryny!) i owoców (u mnie borówki królują). To coś dla smakoszy
drożdżowych, domowych wypieków. Trochę czasochłonne, bo trzeba czekać aż ciasto
wyrośnie, ale wierzcie mi, warte czekania.
SKŁADNIKI NA CIASTO:
Wszystkie składniki w temp. pokojowej.
0,5 kg mąki typu 500
2 całe jajka
jedno żółtko
pół szklanki cukru
opakowanie cukru waniliowego -
16 g
5 dag drożdży
trochę soli ( niecała płaska
łyżeczka)
pół szklanki oleju
100 g masła
szklanka mleka
ROZCZYN Z DROŻDŻY
Mleko lekko podgrzać, ma być
letnie, nie gorące!
Dodać do mleka 1 łyżkę mąki, 1
łyżkę cukru i do tego dodajemy pokruszone drożdże.
Wszystko razem utrzeć w wysokim
metalowym naczyniu i odstawić do ciepłego miejsca.
Ja zawsze podgrzewam piekarnik
na 60 stopni, wkładam tam naczynie z drożdżami do wyrośnięcia, przykrywam
ściereczką i lekko uchylam drzwiczki. Drożdże pozostawiam tam ok. godzinki.
Pamiętajcie, w kuchni ma być naprawdę ciepło.
W między czasie ucieramy jajka
z żółtkiem, cukrem i cukrem waniliowym.
Jak już osiągniesz gładką masę,
dodaj olej i stopniowo mąkę nadal ucierając.
Dodaj następnie powoli masło -
wcześniej roztopione i przestudzone - i zaczyn z drożdży.
Wszystko ucieraj, w razie
potrzeby dodaj jeszcze mąki.
Ciasto ostawiamy do pieca ( 60
stopni) do wyrośnięcia na ok. godzinę.
Oczywiście przykrywam
ściereczką.
Po wyrośnięciu podsypuję w
misce ciasto, lekko je wyrabiam i podsypuję mąką.
Przygotowuję blachę uniwersalną
39,5 cm x 23,5 cm lubą większą 40x30 cm ( wtedy ciasto będzie nieco niższe).
Smaruję ją masłem i podsypuję mąką. Na blachę wykładam rękami ciasto, formułuję
je wzdłuż blachy. Odstawiam na 15 min. do wyrośnięcia przykrywając ją
ściereczką.
W między czasie nastawiam piec
na 170 stopni i zabieram się do przygotowywania kruszonki.
SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ
100 g masła
10 łyżek cukru
10 łyżek mąki
W misce mieszam wszystkie
składniki na kruszonkę.
Oprócz kruszonki na ciasto
możemy położyć różnorodne owoce, np. śliwki, jabłka, borówki, czy truskawki.
Wcześniej posmaruj ciasto albo białkiem albo rozbełtanym jajkiem.
Na owoce sypiemy kruszonkę.
Ciasto drożdżowe wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na ok. 45
minut, ale nie dłużej, żeby ciasto ciasto się zbytnio nie przypiekło i by nie
zrobiło się suche.
Ja wkładam blachę na najniższą
półkę w piekarniku, funkcja góra-dół.
Powodzenia i smacznego! :)
0 komentarze