WEGETARIAŃSKIE CURRY Z CIECIERZYCY



Pożywne, pomimo, że nie ma w nim ani grama mięsa, głębokie w smaku i aromatyczne curry z ciecierzycy. Ciecierzyca, inaczej cieciorka lub groch włoski, posiada liczne właściwości zdrowotne. Ciecierzyca to skarbnica białka. To nie jedyny powód dlatego warto ją jeść. Dodatkowo zapobiega zaparciom, sprzyjają odchudzaniu, obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. To curry zalicza się do dań kuchni wegetariańskiej, które ja jako mięsożerca, osobiście często u siebie na talerzu goszczę J Polecam ;)

SKŁADNIKI (4 PORCJE):

-  1 szklanka suchej ciecierzycy lub puszka ciecierzycy
-  1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego
-  1 duża cebula
-  2 cm startego imbiru
-  1 łyżeczka startego czosnku
-  2 świeże pomidory lub 1 puszkę pomidorów
-  1/2 szklanki przecieru pomidorowego (passaty)
-  200 ml mleka kokosowego (połowa puszki)
-  przyprawy: 2 nasiona kardamonu, po łyżeczce mielonego kuminu, kurkumy, cynamonu, kolendry mielonej (może być ziarnista rozdrobniona w młynku do kawy), słodkiej papryki, pół łyżeczki ostrej papryki
-  świeża kolendra lub natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

Dzień wcześniej należy namoczyć suchą ciecierzycę w zimnej wodzie: należy ją najpierw opłukać na sitku pod bieżącą wodą, następnie włożyć do garnka, wlać 4 szklanki zimnej wody i odstawić na noc do namoczenia. Nie wylewać wody z moczenia ciecierzycy. Całość zagotować z dodatkiem szczypty soli do miękkości przez ponad 1,5 godziny. Zalewy nie wylewać. W trakcie gotowania można dolewać wody, jeśli nastąpi taka przyjemność. Użycie ciecierzycy z puszki znacznie przyspiesza proces przygotowania tej potrawy. 

Przyprawy wymieszać w osobnej miseczce: wyłuskane ziarenka z łusek kardamonu, mielony kumin, cynamon, kurkumę, kolendrę mieloną, słodką i ostrą paprykę wrzucić do miski i wymieszać dobrze.

W dużym garnku na 1 łyżce oleju zeszklić obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać drobno starty imbir i czosnek.  Smażyć ok. 2 minuty aż zaczną się lekko rumienić. Uważać by ich nie przypalić. Do tego dodać przyprawy i razem krótko podsmażyć. Dodać nieco wody z ciecierzycy gdyby składniki chciały przywierać do dna garnka, smażyć wszystko jeszcze przez minutę.

Pomidory sparzyć (jeżeli używamy świeżych), obrać i pokroić w kosteczkę, dodać do garnka, wlać przecier pomidorowy, posolić i gotować przez ok. 10 minut co chwilę mieszając. Dodać ciecierzycę wraz z zalewą i zagotować. Gotować przez ok. 20 - 30 minut bez przykrycia na umiarkowanym ogniu, co chwilę zamieszać. Dodać przegotowanej, gorącej wody w razie potrzeby.

Mleko kokosowe rozmieszać w misce z odrobiną ciepłej wody, dodać kilka łyżek wywaru z potrawy i ponownie wymieszać. Stopniowo wlewać do garnka z potrawą energicznie mieszając łyżką. Gotować całość na umiarkowanym ogniu jeszcze przez ok. 15 minut aż sos się zagęści i nabierze głębszego smaku, w międzyczasie co chwilę zamieszać.
Podawać z ryżem i świeżą kolendrą/ natką pietruszki. Można przechowywać w słoiku w lodówce przez ok. 2 - 3 dni.

PROPOZYCJA PODANIA:

Ryż długoziarnisty ugotowany w osolonej wodzie. Po ugotowaniu dobrze przepłukać zimną wodą. Całość podgrzać na oliwie z dodatkiem odrobiny soli oraz 1 płaskiej łyżeczki kurkumy.




0 komentarze:

Prześlij komentarz