RISOTTO Z KURCZAKIEM, CUKINIĄ I ZIELONYM GROSZKIEM




Pyszny, szybki i pożywny posiłek po pracy lub ciepłą kolację. Składniki użyte do tego risotta chyba każdy ma w swoim domu. Wystarczy pokroić warzywa, mięso, przygotować pozostałe składniki i wrzucać wszystko po kolei na patelnię i mieszać, mieszać i mieszać. No i czekać na efekt końcowy J Jestem miłośnikiem risotta pod każdą postacią, odkąd spróbowałam prawdziwego risotta we Włoszech. A te dokładki parmezanu we włoskiej restauracji, które nigdy się nie kończą są po prostu cudne J  No tego to na pewno nie żałują i wam też proponuję nie żałować ;)

SKŁADNIKI: ( 2-3 porcje)

150 g ryżu do risotto, arborio
2 piersi z kurczaka
1 cukinia
¾ szklanki ugotowanego groszku
1 średnia cebula
1-2 ząbki czosnku
ok. 200 ml białego wina
2  czubate łyżki masła
ok. 700 ml bulionu drobiowego
1/3 szklanki startego parmezanu na małych oczkach
1 płaska łyżeczka suszonego tymianku
sól, pieprz

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Przygotować składniki: Pokroić w drobną kostkę cukinię, cebulę, czosnek oraz kurczaka. Groszek mrożony ugotować w garnku, w osolonej wodzie. Przestudzić i odstawić.

Na patelni, na małym ogniu rozgrzać odrobinę oliwy lub masła, dodać drobno posiekaną cebulę i chwilę smażyć. Następnie dodać pokrojony drobno czosnek, chwilę smażyć i do tego dorzucić kurczaka, doprawić solą i pieprzem i smażyć krótko do zrumienienia. Dodać cukinię i smażyć dalej przez chwilę.

Następnie wsypać ryż – przesmażyć ok. 1 minutę. Można nieco zwiększyć ogień.
Zalać winem i zredukować, a następnie podlać 1 szklanką bulionu.
Po wchłonięciu bulionu przez ryż podlać go kolejną porcją ( i tak do wykończenia ). Proces gotowania risotta powinna trwać ok. 15 – max 20 minut, aż ryż będzie al. dente ( nie kredowy, nie rozgotowany).

Do prawie ugotowanego ryżu dodajemy ugotowany groszek, 2/3 startego parmezanu, łyżkę masła, po czym wszystko delikatnie i dokładnie mieszamy. Wyłożyć na talerze, posypać resztą sera i ewentualnie świeżo pokrojoną natką pietruszki. Danie podawać od razu. 

 risotto z kurczakiem i warzywami

 risotto z warzywami i kurczakiem

0 komentarze:

Prześlij komentarz