RISOTTO Z KURCZAKIEM, CUKINIĄ I ZIELONYM GROSZKIEM
Pyszny, szybki i
pożywny posiłek po pracy lub ciepłą kolację. Składniki użyte do tego risotta
chyba każdy ma w swoim domu. Wystarczy pokroić warzywa, mięso, przygotować
pozostałe składniki i wrzucać wszystko po kolei na patelnię i mieszać, mieszać
i mieszać. No i czekać na efekt końcowy J Jestem miłośnikiem risotta pod każdą postacią, odkąd
spróbowałam prawdziwego risotta we Włoszech. A te dokładki parmezanu we
włoskiej restauracji, które nigdy się nie kończą są po prostu cudne J No
tego to na pewno nie żałują i wam też proponuję nie żałować ;)
SKŁADNIKI: ( 2-3 porcje)
150 g ryżu do risotto, arborio
2 piersi z kurczaka
1 cukinia
1 cukinia
¾ szklanki ugotowanego groszku
1 średnia cebula
1-2 ząbki czosnku
ok. 200 ml białego wina
2 czubate łyżki masła
ok. 700 ml bulionu drobiowego
1 średnia cebula
1-2 ząbki czosnku
ok. 200 ml białego wina
2 czubate łyżki masła
ok. 700 ml bulionu drobiowego
1/3 szklanki startego parmezanu na małych
oczkach
1 płaska łyżeczka suszonego tymianku
sól, pieprz
sól, pieprz
SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Przygotować składniki: Pokroić w drobną
kostkę cukinię, cebulę, czosnek oraz kurczaka. Groszek mrożony ugotować w
garnku, w osolonej wodzie. Przestudzić i odstawić.
Na patelni, na małym ogniu rozgrzać
odrobinę oliwy lub masła, dodać drobno posiekaną cebulę i chwilę smażyć.
Następnie dodać pokrojony drobno czosnek, chwilę smażyć i do tego dorzucić kurczaka,
doprawić solą i pieprzem i smażyć krótko do zrumienienia. Dodać cukinię i
smażyć dalej przez chwilę.
Następnie wsypać ryż – przesmażyć ok. 1
minutę. Można nieco zwiększyć ogień.
Zalać winem i zredukować, a następnie podlać
1 szklanką bulionu.
Po wchłonięciu bulionu przez ryż podlać go
kolejną porcją ( i tak do wykończenia ). Proces gotowania risotta powinna trwać
ok. 15 – max 20 minut, aż ryż będzie al. dente ( nie kredowy, nie rozgotowany).
Do prawie ugotowanego ryżu dodajemy ugotowany
groszek, 2/3 startego parmezanu, łyżkę masła, po czym wszystko delikatnie i
dokładnie mieszamy. Wyłożyć na talerze, posypać resztą sera i ewentualnie
świeżo pokrojoną natką pietruszki. Danie podawać od razu.
0 komentarzy