PIEROGI Z MIĘSEM - DOMOWE, NAJLEPSZE
Jaki jest sekret najlepszego ciasta na pierogi? Sekret w
tym, że ja z reguły nie trzymam się przepisu ( podobnie jest z naleśnikami), a
jakimś trafem zawsze wychodzą idealne. Przygotowałam jednak dla was moją
recepturę, która mam nadzieję będzie od teraz przez was często wykorzystywana J
Nie wiem jak wy, ale ja lubię pierogi na cienkim,
sprężystym cieście. Nie lubię się objadać samym ciastem, a poczuć równowagę
zarówno farszu, jak i jego otoczki. Uważam, że te należą do najlepszych, a
wierzcie mi , jestem fanką pierogów, jak na Polaka przystało J
CIASTO
NA PIEROGI:
· 500 g mąki pszennej
tortowej
·
1
duże jajko
·
3
łyżki roztopionego masła
·
duża
szczypta soli
· bardzo ciepła woda (
ok. ¼ szklanki, 4-5 łyżek) – ja używam tej prosto z kranu
Masło roztopić w rondelku i lekko przestudzić. Do miski wsypać mąkę, porządną szczyptę soli, dodać jajko i wymieszać rękoma. Dodać rozpuszczone masło i dalej mieszać rękoma. Na koniec stopniowo dodawać gorącą wodę (ja używam tej prosto z kranu) i cały czas wyrabiać ciasto. Ciasto wyrabiać dotąd, aż osiągnie elastyczność i nie będzie się kleić do dłoni. Jeśli ciasto będzie kleiste, dodać więcej mąki, jeśli zbyt mączyste, dodać więcej wody. Ot, taki sekret przygotowywania najlepszego ciasta na pierogi ;)
FARSZ:
· ok. 400 g ugotowanego
wcześniej mięsa ( wołowe + drobiowe) –
ja używam zawsze tego z rosołu
·
średnia
cebula
·
1
jajko
·
Sól
· pieprz
Mięso przemielić w maszynce, bądź dokładnie rozdrobić za
pomocą malaksera i przełożyć do miski (wtedy dobrze dodać jajko od razu do
malaksera z mięsem). Cebulkę obrać i drobno pokroić, lub zmiksować w
malakserze, dodać do zmielonego mięsa. Do tego dodać jajko, sól i pieprz. Farsz
musi być pikantny i słony, żeby po ugotowaniu zachował dobry, wyrazisty smak.
PRZYGOTOWANIE PIEROGÓW:
Ciasto podzielić na kilka części, np. 3 i każdą
rozwałkowywać bardzo cienko. Można ciasto podsypać mąką, żeby się nie kleiło od
spodu. Wycinać kółka przy pomocy szklanki bądź maszynki do pierogów. Na każde
kółko dodawać po łyżeczce farszu (nie za dużo, żeby pierogi dobrze się skleiły
przy brzegu i nie za mało, aby pieróg jednak był pierogiem J Gotować na średnim ogniu,
ok. 5-7 minut, wyciągać cedzakiem, nie za pomocą sitka, gdyż mogą się rozpaść.
Polewać pierogi roztopionym masłem, wraz z przesmażoną
cebulką, bądź świeżym szczypiorkiem. Do smaku można oprószyć jeszcze solą oraz
świeżo zmielonym pieprzem.
SPODOBAŁ CI SIĘ TEN
WPIS? UWAŻASZ, ŻE JESZCZE KOMUŚ MOŻE SIĘ PRZYDAĆ? BĘDZIE MI BARDZO MIŁO, JEŚLI:
- polajkujesz go albo udostępnisz na moim fanpejdżu,
- dasz mi o tym znać komentarzem,
- zaobserwujesz mojego Facebooka, żeby być ze wszystkim na
bieżąco,
- dołączysz do nas na Instagramie :)
0 komentarze