TORCIK CZEKOLADOWY Z BITĄ ŚMIETANĄ I MALINAMI - IDEALNY NA WALENTYNKI

 TORT-CZEKOLADOWY-NA-WALENTYNKI


Niewielki torcik, w kształcie serca, z murzynkowym ciastem, dużą porcją bitej śmietany z malinami i czekoladową polewą. Czyż nie tak powinny wyglądać Walentynki? J Jest to można powiedzieć klasyka, ale jaka! Ja do szczęścia dużo nie potrzebuję, więc ten torcik w zupełności zaspokoi i napełni mój dom jeszcze większą miłością J Tort inspirowany przepisem Nigelli Lawson z 'Feast'.

Składniki na ciasto ( składniki powinny być w temperaturze pokojowej)

·        150 ml mleka
·        1 łyżka masła
·        1 łyżka ekstraktu z wanilii
·        3 duże jajka
·        200 g drobnego cukru do wypieków
·        175 g mąki pszennej
·        3 łyżki kakao
·        1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao, sodę przesiać przez duże sito, wymieszać dokładnie i odstawić.
W małym garnuszku podgrzać mleko z masłem, do rozpuszczenia masła. Dodać ekstrakt w wanilii, wymieszać.
W misie miksera umieścić jajka (całe) z cukrem i miksować parę minut (przystawką do ubijania białek), aż masa będzie bardzo puszysta, lekka i jasna. Po ubiciu wlewać lekko gorące jeszcze mleko i szybko zmiksować. Dodać przesiane suche składniki i bardzo krótko zmiksować na najniższych obrotach, aż składniki się połączą. Można to zrobić również przy pomocy szpatułki.
Ciasto podzielić na 2 części. Formę  - serce o średnicy 23 cm - wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niego pierwszą część masy. Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.
W taki sam sposób upiec pozostałą część ciasta. Ciasto wystudzić.
W trakcie pieczenia ciasta, przygotować masę śmietanową oraz czekoladową polewę.
Masa śmietanowo - malinowa:

·        125 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
·        125 g malin (można użyć malin mrożonych, wcześniej je rozmrozić na ręczniku papierowym)
Śmietanę kremówkę ubić do otrzymania puszystego kremu. Maliny zmiażdżyć na talerzu, wrzucić do ubitej kremówki i krótko zmiksować na najmniejszych obrotach.
Czekoladowe ganache:

·        125 ml śmietany kremówki 36% - pół szklanki
·        100 g gorzkiej czekolady (70% kakao), połamanej na  kawałki
·        1 łyżka płynnego miodu
W małym garnuszku umieścić wszystkie składniki i podgrzewać, mieszając energicznie rózgą na małym ogniu, aż poszczególne składniki się połączą i powstanie gładki i błyszczący sos czekoladowy. Lekko przestudzić. Uwaga: Sosu może wyjść nieco więcej, więc można go później wykorzystać do innego deseru lub jako polewa do naleśników.
Dodatkowo:
·        garść malin, ok 125 g ( ja użyłam mrożonych, wcześniej odmrożonych na ręczniku papierowym)

Wykonanie:
Pierwszy blat ciasta położyć na paterze. Na niego wyłożyć krem śmietanowo – malinowy i wyrównać. Przykryć drugim blatem czekoladowym. Całość oblać czekoladowym ganache, tak aby pokrył cały blat i rozpłynął się po brzegach, jeśli tak lubisz ;-). Udekorować malinami przy brzegach ciasta.





0 komentarze:

Prześlij komentarz