Porzeczkowiec - idealne ciasto tortowe na każdą okazję
Idealne
ciasto tortowe na imprezę i na co dzień! Nie za słodkie, mięsiste, wilgotne z
kakaowymi blatami przełożonymi delikatnymi kremami. To słodko – kwaśne ciasto,
zawsze każdego zachwyca. Ciasto wbrew pozorom nie jest trudne. Ilekroć je
robię, zawsze wychodzi idealnie. Za przepis szczególnie dziękuję mojej
mamie J
SKŁADNIKI:
KAKAOWE BLATY:
- 3/4 szklanki oleju rzepakowego
- pół szklanki wody
- 1 szklanka cukru
- 5 płaskich łyżek kakao
Wszystkie
składniki umieścić w średnim garnuszku. Zagotować na małym ogniu aż cukier się
rozpuści. Zdjąć z palnika i pozostawić
do całkowitego wystudzenia.
NASTĘPNIE….
- 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie (temp.
pokojowa)
- pół szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Mąkę,
proszek, sodę przesiać do misy i
odłożyć.
Białka
umieścić na sztywno w misie miksera. Pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier,
łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania
błyszczącej kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną wcześniej kakaową mieszankę i
dokładnie wymieszać szpatułką albo na bardzo małych obrotach miksera do
połączenia.
Dodać
przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką od dołu do góry.
Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć
papierem do pieczenia ( najlepiej samo dno) i wlać ciasto wyrównując je
jednocześnie.
Piec w
temperaturze 180ºC przez 40 – 45 minut
lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić
w uchylonym piekarniku, tak aby ciasto nie opadło. Nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia.
Po
wystudzeniu ciasto wyjąć powoli z formy, przekroić wzdłuż ostrym nożem na 2 blaty
kakaowe.
PRZEŁOŻENIE CIASTA:
KREM Z SERKA KREMOWEGO:
- 200 g masła (temp. pokojowa)
- 400 g serka kremowego typu philadelphia* (temp.
pokojowa)
- 6 łyżek cukru pudru ( lub więcej w razie
potrzeby)
Masło
utrzeć z cukrem w misie miksera do otrzymania gładkiego, puszystego i jasnego
kremu. Dodawać serek, porcjami, cały czas miksując.
Ponadto:
- 1,5 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki (1 słoik
około 450 g)
KREM ŚMIETANKOWY :
- 400 ml śmietany kremówki 36% - dobrze schłodzona (ewentualnie
30 % dobrej jakości śmietany)
- 3-4 łyżki cukru pudru
- 4 pełne łyżki serka mascarpone – schłodzony (w oryginalnym przepisie dodaje się 2
śmietanki-fixy)
Śmietanę
i mascarpone umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstego kremu, pod
sam koniec dodając cukier puder. Pamiętaj by nie ubijać zbyt długo, gdyż krem
może się zwarzyć.
DODATKOWO NA WIERZCH CIASTA:
- ok. 50 g czekolady mlecznej
PRZYGOTOWANIE:
Na tacy
lub do formy na ciasto ułożyć jeden z blatów kakaowych. Blat posmarować połową
dżemu z czarnej porzeczki (ok. ¾ słoika). Na dżem wyłożyć masę z serka
kremowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym i posmarować pozostałym
dżemem. Na wierzch wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać. Na wierzch zetrzeć na
tarce czekoladę. Schłodzić przynajmniej przez 24 h.
Po
schłodzeniu ciasto pokroić w kwadraty i podawać.
Przechowywać
w lodówce.
Smacznego !
* Najlepiej użyć naturalnego serka
kremowego np. kanapkowego. Użyłam serka śmietankowego do kanapek Delikate.
* 1 szklanka na to 250 ml. 1 łyżka ma
pojemność 15 ml.
Będzie mi miło, jeśli:
§ dasz mi o tym znać komentarzem,
2 komentarze
Niestety kakaowy blat opadł już w piekarniku😔 wydaje mi się, że wszystko zrobiłam zgodnie z przepisem 🙄
OdpowiedzUsuńhmm, nie wiem jaka może być tego przyczyna. Ja to ciasto robiłam już wielokrotnie i wychodził zawsze idealnie. Może miałaś/miałeś włączony termoobieg?
Usuń