SCHAB GOTOWANY W KREMOWYM SOSIE PIECZARKOWYM

 schab gotowany


Konkretne danie dla wielkiej rodziny, najlepiej na niedzielne spotkanie. Często brakuje pomysłów na taki uroczysty, a zarazem jednogarnkowy obiad, a ten przepis to inna propozycja podania schabu, który może niektórych zaskoczyć. W końcu ileż można jeść tego naszego tradycyjnego schabowego ? J  

SKŁADNIKI: ( 7-8 porcji)

·       1 kg schabu bez kości
·       5-6 gałązek świeżego tymianku (można pominąć)
·       1 łyżeczka suszonego tymianku
·       2 łyżki ciemnego sosu sojowego
·       1 duża cebula
·       1 ząbek czosnku
·       Ok. 100 ml śmietanki kremówki
·       1 łyżka mąki pszennej + jedna łyżka mąki ziemniaczanej
·       1 łyżka masła klarowanego/ oleju
·       1 łyżka masła
·       Sól
·       Pieprz
·       koperek/ natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

Schab pokroić w cienkie plasterki – doprawić solą i pieprzem z dwóch stron, odstawić. Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić. W dużym garnku, lub rondlu rozpuścić masło klarowane, dodać połowę cebuli i zeszklić na średnim ogniu. Po chwilę dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Dodać schab i smażyć po dwie minuty z każdej strony, aby zamknąć pory mięsa. Usmażone kawałki mięsa odstawić na talerz i smażyć kolejne z dodatkiem masła, bądź oleju.

Całość mięsa dodać do garnka, zalać 2 L wody, dodać sos sojowy, suszony tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Gotować całość na małym ogniu ok. 1,5 godziny aż mięso zmięknie i stanie się jednocześnie kruche.

W tym czasie przygotować na oddzielnym rondlu bądź patelni pieczarki. Pieczarki oczyścić i pokroić na 4 części każdy, lub drobniej w zależności od wielkości pieczarek. W rondelku rozpuścić masło i dodać drugą część cebuli, lekko zrumienić. Dorzucić pieczarki i smażyć aż ładnie się zrumienią, uważając by nie puściły soku.

Na 15 minut przed końcem gotowania schabu dodać pieczarki i gotować razem z mięsem. Pod koniec dodać świeży tymianek i zagęścić sos.

Śmietankę kremówkę i obie mąki połączyć dobrze za pomocą rózgi w małej miseczce. Całość dodać do sosu, stopniowo aby kontrolować gęstość sosu (można przez sitko, aby uniknąć grudek). Gotować jeszcze chwilę, żeby sos zgęstniał.  


PROPOZYCJA PODANIA: młode ziemniaki  z koperkiem, sałata masłowa z dodatkiem jogurtu naturalnego bądź śmietany, fasolka szparagowa,  mizeria, świeża sałatka wiosenna itd.

 schab w sosie pieczarkowym

 schab w sosie pieczarkowym


SPODOBAŁ CI SIĘ TEN WPIS? UWAŻASZ, ŻE JESZCZE KOMUŚ MOŻE SIĘ PRZYDAĆ? BĘDZIE MI BARDZO MIŁO, JEŚLI:

0 komentarze:

Prześlij komentarz