BOTWINKA Z ZIEMNIAKAMI I KOPERKIEM

 botwinka


Wiosenna, zdrowa i idealna na upalne dni zupa.  Do tego lekka i smaczna. Dla dzieci można ją zaserwować w postaci zmiksowanej. Można ją przyrządzać z lub bez śmietany. Mi bardziej smakuje z jej dodatkiem, bo podkreśla smak buraczku i powoduje, że zupa jest bardziej delikatna i zarazem wyrazista. Taką botwinkę mogłabym jadać niemal codziennie J

SKŁADNIKI : (4- 5 porcji)
  • 1 duży pęczek botwiny (2 buraczki + zielone liście i gałązki)
  • Pół pęczka koperku
  • Włoszczyzna na bulion (marchewka, pietruszka, seler)
  • Kawałek indyka (opcjonalnie)
  • 400-500 g młodych ziemniaków
  • 2 litry wody
  • przyprawy: łyżka cukru, pieprz, sól
  • ok. 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 2-3 łyżki śmietany kremówki 30 % ( może być 18%)

Przygotuj wszystkie składniki na bulion.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Podsmaż ziemniaki w dużym garnku na oliwie lub maśle i odstaw.

Odetnij liście botwinki od buraczków, dokładnie umyj liście i obierz buraczki. Liście posiekać na desce, razem z gałązkami, buraczki pokrój na cienkie plasterki, odstaw.


Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Do garnka wlej wodę, dodaj mięso jeśli używasz i wrzuć wszystkie warzywa oprócz buraczków. Jak mięso zacznie się gotować, dopraw bulion solą. Po ok. 20 minut dodaj buraczki wraz z liśćmi i gałązkami. Gotuj ok. 10-15 minut. Pod koniec gotowania dopraw świeżo zmielonym pieprzem, solą ( w razie potrzeby), oraz sokiem z cytryny. Po chwili dodaj śmietankę kremówkę  (jeśli śmietanka jest mniej tłusta lub roślinna należy ją wcześniej rozprowadzić w kilku łyżkach zupy). 

W razie potrzeby dopraw jeszcze/ dodaj więcej śmietany, jeśli lubisz. Na koniec dodaj posiekany koperek i podawaj. 

BOTWINKA W WERSJI ZE ŚMIETANĄ

 botwinka

 botwinka

 botwinka

0 komentarze:

Prześlij komentarz