MAŚLANE DROŻDŻÓWKI Z SEREM, TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ



Puszyste, maślane no i domowe drożdżówki z truskawkami, serem i kruszonką. Ja się w nich zakochałam od razu. Ostrzegam: Te drożdżówki są uzależniające! Można je  jeść i jeść. Końca nie widać…Lepiej zróbcie od razu z podwójnej porcji, bo długo „nie pożyją” w domu, gwarantuję! A i jeszcze jedno. Jeśli dokucza wam brak serotoniny, to te małe wypieki od razu wyniosą wasz poziom szczęścia na wyżyny :D Warto więc się trochę poświęcić z przygotowaniem tych drożdżówek, bo nagroda jest arcywielka J

SKŁADNIKI: ( 12 sztuk)

CIASTO:

·       25 g świeżych drożdży ( W TEMP. POKOJOWEJ)
·       125 ml ciepłego mleka ( NIE GORĄCEGO!)
·       250 g mąki pszennej typ 650
·       Pół łyżeczki soli
·       50 g drobnego cukru
·       1 jajko (  W TEMP. POKOJOWEJ)
·       50 g masła (ROZTOPIONEGO)

KRUSZONKA:

·       5 łyżek mąki pszennej
·       25 g zimnego masła
·       2 łyżki cukru pudru lub drobnego

NADZIENIE SEROWE:

·       125 g twarogu niemielonego
·       2 łyżki cukru pudru
·       1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
·       1 małe jajko (opcjonalnie)

LUKIER (opcjonalnie) lub cukier puder

·       3-4 łyżeczki gorącej wody lub soku z cytryny
·       3/4 szklanki cukru pudru

DODATKOWO:

·       garść truskawek
·       1 żółtko + 2 łyżki mleka
PRZYGOTOWANIE:
ROZCZYN:
Do niewielkiej miski wkruszyć drożdże (koniecznie muszą mieć temp. pokojową), dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Wlać ciepłe (nie gorące!) mleko i dokładnie wymieszać. Zostawić w ciepłym miejscu na ok. 20 minut, do kilkukrotnego powiększenia objętości. Jeśli rozczyn nie wyjdzie, to proces przygotowania rozczynu trzeba powtórzyć jeszcze raz.

W małym rondelku rozpuścić masło i przestudzić.

Do dużej misy przesiać mąkę, dodać sól oraz cukier. Wymieszać, zrobić wgłębienie w środku i wlać gotowy rozczyn. Łyżką zagarniać mąkę do środka mieszając ją z rozczynem. Po chwili dodać jajko i dalej mieszać łyżką zagarniając mąkę.

Tak wymieszaną masę wyrabiać dalej hakiem miksera (lub ostatecznie dłońmi) przez ok. 10 minut. Następnie dodawać partiami stopione i przestudzone masło cały czas miksując. Wyrabiać jeszcze ok. 5 minut.

Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. W tym czasie powinno dwukrotnie powiększyć objętość.

Po godzinie można przygotować resztę składników do drożdżówek:
1.KRUSZONKA
Mąkę, cukier i posiekane masło wsypać do miski  i rozcierać palcami krótko aż powstaną drobne okruszki, odstawić, można do lodówki.
2.NADZIENIE SEROWE
W osobnej misce, twaróg wymieszać rózgą na gładką masę z cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną i jajkiem. Jajko można pominąć. Ja użyłam jajek z chowu ekologicznego, stąd taki żółty kolor serka J
3.ROZCZYN Z MLEKA I JAJKA
W miseczce wymieszać dokładnie rózgą jajko z mlekiem
4.TRUSKAWKI
Truskawki dobrze oczyścić, osuszyć i pokroić na plasterki.

Wyrośnięte ciasto wybrać z misy na stolnicę, podsypać delikatnie mąką i zrobić podłużny rulon.  Podzielić nożem na 12 równych części. Z każdej z nich uformować okrągły placuszek o grubości ok. 1 cm, układając (z zachowaniem kilku cm odstępu) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

W wyrośniętych placuszkach zrobić delikatnie wgłębienie na nadzienie  za pomocą na przykład dna filiżanki (o śr. 4 cm).  Można dno filiżanki podsypać mąką, by nie przyklejała się ona do ciasta.

Do wgłębień włożyć po ok.  2 łyżeczki sera i po jednym plasterku truskawki (jeśli są duże) lub kilka, jeśli są mniejsze. Boki drożdżówek wokół farszu posmarować za pomocą pędzelka żółtkiem rozmieszanym z 2 łyżkami mleka i każdą bułeczkę posypać rozdrobnioną w palcach kruszonką.

Zostawić na blasze, przykryć ściereczką i pozostawić ok. 25 minut do kolejnego wyrośnięcia. Po jakimś czasie włączyć piekarnik i nagrzać go do temp. 180 st. C, góra-dół – bez termoobiegu.

Kiedy drożdżówki już urosną, piec je przez ok. 18 minut, aż do zrumienienia.
Po przestudzeniu drożdżówki polać  lukrem lub posypać cukrem pudrem, gdyż nie są one tak słodkie w smaku.

LUKIER

Gorącą wodę lub sok z cytryny połączyć stopniowo z cukrem pudrem. Mieszać łyżeczką aż powstanie, gęsty lukier. Jeśli będzie zbyt rzadki dodać więcej cukru, jeśli zbyt gęsty, dodać więcej wody.




0 komentarze:

Prześlij komentarz