CIASTO Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ NA MAŚLANCE
Pyszne, puszyste, mięciutkie ciasto z rabarbarem na
maślance z kruszonką. To jest to ciasto, które zawsze wychodzi. Często słyszy
się, że tego typu ciasta wychodzą zakalcowate, ale w przypadku tego przepisu,
możecie być spokojni ;) Robiłam go już niejednokrotnie, i za każdym razem
wychodzi wyśmienicie! Zamiast rabarbaru, można dodać inne sezonowe bądź mrożone
owoce jak śliwki, czy truskawki.
SKŁADNIKI ( W TEMPERATURZE POKOJOWEJ,
blacha 32 x 22 cm)
· 500 g mąki pszennej
· 3 jajka
· 1 szklanka drobnego
cukru do wypieków ( lub nieco więcej, gdyż używając rabarbaru ciasto może nie
być wystraczająco słodkie dla niektórych)
· 1 szklanka maślanki
· 150 g roztopionego masła
( można użyć pół szklanki oleju)
· 1,5 łyżeczki proszku do
pieczenia
· cukier waniliowy (16 g) lub
ekstrakt waniliowy,
· ok. 350 g rabarbaru lub
innych owoców sezonowych (jeśli używasz mrożonych owoców, rozmroź je wcześniej
na bibułce, wtedy wchłonie nadmiar wody).
· Szczypta soli
Mąkę przesiać do dużej
miski razem z proszkiem do pieczenia, odłożyć.
Rabarbar umyć (nie
obierać), pokroić na 2 cm kawałki i zasypać 1 łyżką cukru. Nadmiar wody
odsączyć.
Białka oddzielić od
żółtek, ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Cały czas ubijając, dodawać
stopniowo cukier i cukier waniliowy, łyżka po łyżce. Powinna powstać gęsta,
sztywna, błyszcząca piana. Dodawać po kolei żółtka, cały czas ubijając.
Strużką wlewać roztopione i przestudzone masło lub olej i ubijać krótko. Mikser
odłożyć.
Na zmianę dodawać do
ciasta małymi partiami maślankę i przesianą mąkę, wymieszać szpatułką do
połączenia, nie dłużej. Robić to delikatnie, od góry do dołu. Formę o wymiarach
32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia i włożyć do niej ciasto, wyrównać. Na
górę położyć owoce, przykryć kruszonką.
Piec około 1 godziny, do
tzw. suchego patyczka w temperaturze 170 - 180ºC. Wyjąć, wystudzić. Można
posypać cukrem pudrem.
KRUSZONKA:
· 50 g masła
· 10 łyżek mąki pszennej
· 5 łyżek cukru
· połowa cukru
wanilinowego – 8 g
Wszystkie składniki
wyrobić między palcami, by powstała kruszonka.
* Nie polecam dodawać
więcej niż 350 - 400 g owoców (ciasto się zapadnie, a wtedy może powstać zakalec).
Jajka można włożyć do miski z ciepłą wodą, aby szybko uzyskać temp. pokojową.
0 komentarze