CIASTO Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ NA MAŚLANCE




Pyszne, puszyste, mięciutkie ciasto z rabarbarem na maślance z kruszonką. To jest to ciasto, które zawsze wychodzi. Często słyszy się, że tego typu ciasta wychodzą zakalcowate, ale w przypadku tego przepisu, możecie być spokojni ;) Robiłam go już niejednokrotnie, i za każdym razem wychodzi wyśmienicie! Zamiast rabarbaru, można dodać inne sezonowe bądź mrożone owoce jak śliwki, czy truskawki.

SKŁADNIKI ( W TEMPERATURZE POKOJOWEJ, blacha 32 x 22 cm)

·       500 g mąki pszennej
·       3 jajka
·       1 szklanka drobnego cukru do wypieków ( lub nieco więcej, gdyż używając rabarbaru ciasto może nie być wystraczająco słodkie dla niektórych)
·       1 szklanka maślanki
·       150 g roztopionego masła ( można użyć pół szklanki oleju)
·       1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
·       cukier waniliowy (16 g) lub ekstrakt waniliowy,
·       ok. 350 g rabarbaru lub innych owoców sezonowych (jeśli używasz mrożonych owoców, rozmroź je wcześniej na bibułce, wtedy wchłonie nadmiar wody).  
·       Szczypta soli
Mąkę przesiać do dużej miski razem z proszkiem do pieczenia, odłożyć.
Rabarbar umyć (nie obierać), pokroić na 2 cm kawałki i zasypać 1 łyżką cukru. Nadmiar wody odsączyć.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Cały czas ubijając, dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy, łyżka po łyżce. Powinna powstać gęsta, sztywna, błyszcząca piana. Dodawać po kolei żółtka, cały czas ubijając. Strużką wlewać roztopione i przestudzone masło lub olej i ubijać krótko. Mikser odłożyć.
Na zmianę dodawać do ciasta małymi partiami maślankę i przesianą mąkę, wymieszać szpatułką do połączenia, nie dłużej. Robić to delikatnie, od góry do dołu. Formę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia i włożyć do niej ciasto, wyrównać. Na górę położyć owoce, przykryć kruszonką.
Piec około 1 godziny, do tzw. suchego patyczka w temperaturze 170 - 180ºC. Wyjąć, wystudzić. Można posypać cukrem pudrem.

KRUSZONKA:

·       50 g masła
·       10 łyżek mąki pszennej
·       5 łyżek cukru
·       połowa cukru wanilinowego – 8 g
Wszystkie składniki wyrobić między palcami, by powstała kruszonka.
* Nie polecam dodawać więcej niż 350 - 400 g owoców (ciasto się zapadnie, a wtedy może powstać zakalec). Jajka można włożyć do miski z ciepłą wodą, aby szybko uzyskać temp. pokojową.






0 komentarze:

Prześlij komentarz