CYNAMONOWE-JABŁKOWE MUFFINY PEŁNOZIARNISTE




Długo eksperymentowałam z muffinami na mące razowej z dodatkiem jabłka i cynamonu. Większość przepisów daleka była do ideału. Albo nie było smaku jabłka, albo muffiny były za suche, albo smak cynamonu słabo wyczuwalny. Zawsze coś. Ten przepis dodaję do mojej „internetowej książki kucharskiej”, bo z pewnością powtórzę go jeszcze nie jeden raz i tym samym chciałabym żeby inni też skorzystali. Muffiny z tego przepisu wychodzą naprawdę aromatyczne, pachnące i są naprawdę jabłkowo-cynamonowe, a zdrowsza, owsiana kruszonka dodaje im chrupkości i innego, lepszego wymiaru. Przy okazji jest to zdrowsza alternatywa wypieków dla dzieci, a wierzcie mi, że maluchy je uwielbiają ;)


Składniki ( 12 sztuk)


1 średniej wielkości jabłko (ok 150 g bez pestek)
1 łyżeczka cynamonu
50 g mielonych migdałów albo zwykłej mąki typu 500
150 g mąki żytniej razowej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
75 g masła
50 g miodu
90 g jasnego cukru trzcinowego (jeśli lubisz słodsze, dodaj więcej cukru)
¼ szklanka mleka w temperaturze pokojowej
1 jajko w temperaturze pokojowej
płatki migdałów do oprószenia lub kruszonka owsiana

Przygotować metalową formę na muffiny i włożyć do niej formy na muffinki. Można również posmarować formę masłem i posypać otrębami nie używając papierowych foremek. Jabłko obrać, wykroić gniazdo nasienne, pokroić w drobną kostkę. Oprószyć cynamonem, polać odrobiną soku z cytryny, wymieszać i odstawić.
W małej misce wymieszać zmielone migdały, mąkę i proszek do pieczenia. Odstawić.
Do małego garnuszka włożyć masło, miód i cukier trzcinowy. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia cukru. Lekko przestudzić. Przelać do większego naczynia. Dodać jajko i mleko, roztrzepać rózgą. Dodać suche składniki i wymieszać energicznie rózgą, aby pozbyć się grudek. Wsypać jabłka i wymieszać drewnianą łyżką.
Ciasto wlać do dołków przygotowanej formy do muffinek ( ¾ wysokości). Jeśli zapełnisz ciasto do pełna foremki, wtedy wyjdą większe babeczki. Muffinki posypać migdałami i wstawić do nagrzanego piekarnika do 160 ºC przez ok. 25 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.


 babeczki cynamonowe z jabłkami



Zamiast migdałów, można posypać zdrowszą formą kruszonki z płatków owsianych. Ja właśnie w takiej wersji przygotowuję je najczęściej.

PRZEPIS NA KRUSZONKĘ *
100 g mąki owsianej ( można samemu zmielić w młynku do kawy)
50 g zimnego masła
50 g cukru trzcinowego

Wszystkie składniki wymieszać dłońmi w niewielkiej misce aż do uzyskania kruszonki.


*Można zmniejszyć proporcje o połowę, gdyż kruszonki wyjdzie nieco więcej niż potrzeba.


 muffiny jabłkowe z cynamonem pełnoziarniste

 muffiny jabłkowo-cynamonowe



0 komentarze:

Prześlij komentarz