Żeberka wieprzowe według Gordona Ramsay'a
czyli idealny pomysł na wystrzałowy obiad :)
Te żeberka robię bardzo często,
szczególnie dla gości, bo wiem, że ich zawsze tym zaskoczę. Są wyśmienite w
smaku, wyraziste, aromatyczne i rozpływające się w ustach. Wystarczy do tego
dobrać garść sałaty, lub lekką sałatkę warzywną i pieczone ziemniaki z
piekarnika. Pycha!
SKŁADNIKI:
· 1 kg
żeberek wieprzowych
· imbir
świeży
· 3 łyżki
miodu
· 2 łyżki
octu winnego
· 100 ml
wina (najlepiej ryżowego)
· sos sojowy
· 400 ml
bulionu mięsnego
· 3 ząbki
czosnku
· kilka
pędów zielonej dymki
· przyprawy:
sól, pieprz, płatki chilli, pieprz syczuański, gwiazdki anyżku.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Pokrój żeberka na spore kawałki,
przysmaż na rozgrzanej patelni na oliwie, przypraw solą i pieprzem. Przygotuj
blachę/ patelnię do pieczenia i przysmaż na niej mięso. To samo naczynie użyć
do pieczenia żeberek w piekarniku.
Do przyrumienionego mięsa, dodaj
imbir pokrojony w paski i posiekany czosnek, całość podsmaż chwilę. Dodaj
kolejno: płatki chilli, pieprz syczuański, gwiazdki anyżku, 3 łyżki miodu,
sporo sosu sojowego, 2 łyżki octu winnego, 100 ml wina. Gotuj całość ok. 5
minut.
Jeśli nie posiadasz pieprzu syczuańskiego, dodaj do mięsa łyżeczkę soku z cytryny i pieprz czarny. Jeśli smażyłeś na patelni, przełóż danie do naczynia żaroodpornego lub na blachę do pieczenia. Do mięsa wkrój dymkę, wlej 400 ml bulionu i wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Po 30 min. duszenia obróć mięso i duś kolejne 30 min. lub więcej, tak aby żeberka były miękkie.
Przed podaniem warto podsmażyć
ponownie mięso na patelni, wtedy zyska jeszcze lepszy smak. Jako dodatek
proponuję rucolę, lub lekką sałatkę z warzyw sezonowych oraz pieczone ziemniaki
z piekarnika.
0 komentarze