Żeberka wieprzowe według Gordona Ramsay'a

czyli idealny pomysł na wystrzałowy obiad :)

 żeberka-w-sosie-miodowym-wg-Gordona-Ramsaya



Te żeberka robię bardzo często, szczególnie dla gości, bo wiem, że ich zawsze tym zaskoczę. Są wyśmienite w smaku, wyraziste, aromatyczne i rozpływające się w ustach. Wystarczy do tego dobrać garść sałaty, lub lekką sałatkę warzywną i pieczone ziemniaki z piekarnika. Pycha!

SKŁADNIKI:

·       1 kg żeberek wieprzowych
·       imbir świeży
·       3 łyżki miodu
·       2 łyżki octu winnego
·       100 ml wina (najlepiej ryżowego)
·       sos sojowy
·       400 ml bulionu mięsnego
·       3 ząbki czosnku
·       kilka pędów zielonej dymki
·       przyprawy: sól, pieprz, płatki chilli, pieprz syczuański, gwiazdki anyżku.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Pokrój żeberka na spore kawałki, przysmaż na rozgrzanej patelni na oliwie, przypraw solą i pieprzem. Przygotuj blachę/ patelnię do pieczenia i przysmaż na niej mięso. To samo naczynie użyć do pieczenia żeberek w piekarniku. 

Do przyrumienionego mięsa, dodaj imbir pokrojony w paski i posiekany czosnek, całość podsmaż chwilę. Dodaj kolejno: płatki chilli, pieprz syczuański, gwiazdki anyżku, 3 łyżki miodu, sporo sosu sojowego, 2 łyżki octu winnego, 100 ml wina. Gotuj całość ok. 5 minut. 

Jeśli nie posiadasz pieprzu syczuańskiego, dodaj do mięsa łyżeczkę soku z cytryny i pieprz czarny. Jeśli smażyłeś na patelni, przełóż danie do naczynia żaroodpornego lub na blachę do pieczenia. Do mięsa wkrój dymkę, wlej 400 ml bulionu i wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Po 30 min. duszenia obróć mięso i duś kolejne 30 min.
Przed podaniem warto podsmażyć ponownie mięso na patelni, wtedy zyska jeszcze lepszy smak. Jako dodatek proponuję rucolę, lub lekką sałatkę z warzyw sezonowych oraz pieczone ziemniaki z piekarnika. 










0 komentarze:

Prześlij komentarz