Kwaśnica na żeberkach lub golonce- tradycyjna i najlepsza!
Kwaśnica na żeberkach lub golonce
Ponieważ pochodzę z gór, nie mogłabym nie podzielić się z wami przepisem na
tradycyjną, domową kwaśnicę. Ta zupa należy zdecydowanie do moich ulubionych.
Jest to oryginalna receptura mojej mamusi i nie wyobrażam sobie życia bez tej
zupy, szczególnie w jesienno - zimowe dni, kiedy na zewnątrz wieje i mrozi. Zupa
jest treściwa i bardzo syta. Kto jeszcze nie próbował kwaśnicy, to nie wie co
stracił ;)
SKŁADNIKI:
ok. 1 kg żeberek wieprzowych surowych lub jedna duża, albo dwie średnie
golonki
1 duża cebula
1 średnia marchewka
1 pietruszka
2 ząbki czosnku
ok. 3 litry wody
1 kg poszatkowanej kiszonej kapusty wraz z sokiem
1 łyżeczka kminku
sól
pieprz
400 g ziemniaków jako dodatek
Żeberka/ golonkę umyć, pokroić na mniejsze części i przełożyć do garnka.
Zalać zimną wodą (3 litrami), dodać obrany i pokrojony w plasterki czosnek.
Doprawić jedynie płaską łyżeczką soli. Całość gotować na wolnym ogniu około 40
minut aż mięso zmięknie.
Marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach, a
następnie dodać warzywa po ok. 20 minutach od czasu gotowania wywaru.
W międzyczasie obrać ziemniaki i je ugotować.
Cebulę obrać, pokroić na pół i przypiec na piecu, po czym dodać do gotującej
się zupy - cebula taka podkreśli smak kwaśnicy.
Jak już mięso zmięknie, dodać do garnka poszatkowaną kiszoną kapustę razem
z sokiem. Gotować kolejne 15 minut aż kapusta zmięknie. Na koniec doprawić
kwaśnicę jeszcze solą, świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną kminku. Podawać na
gorąco z ugotowanymi ziemniakami, kawałkami mięsa i posypać natką pietruszki.
0 komentarze