Kwaśnica na żeberkach lub golonce- tradycyjna i najlepsza!

Kwaśnica na żeberkach lub golonce

 kwaśnica


Ponieważ pochodzę z gór, nie mogłabym nie podzielić się z wami przepisem na tradycyjną, domową kwaśnicę. Ta zupa należy zdecydowanie do moich ulubionych. Jest to oryginalna receptura mojej mamusi i nie wyobrażam sobie życia bez tej zupy, szczególnie w jesienno - zimowe dni, kiedy na zewnątrz wieje i mrozi. Zupa jest treściwa i bardzo syta. Kto jeszcze nie próbował kwaśnicy, to nie wie co stracił ;)


SKŁADNIKI:

ok. 1 kg żeberek wieprzowych surowych lub jedna duża, albo dwie średnie golonki
1 duża cebula
1 średnia marchewka
1 pietruszka
2 ząbki czosnku
ok. 3 litry wody
1 kg poszatkowanej kiszonej kapusty wraz z sokiem
1 łyżeczka kminku
sól
pieprz

400 g ziemniaków jako dodatek


Żeberka/ golonkę umyć, pokroić na mniejsze części i przełożyć do garnka. Zalać zimną wodą (3 litrami), dodać obrany i pokrojony w plasterki czosnek. Doprawić jedynie płaską łyżeczką soli. Całość gotować na wolnym ogniu około 40 minut aż mięso zmięknie.
Marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach, a następnie dodać warzywa po ok. 20 minutach od czasu gotowania wywaru.

W międzyczasie obrać ziemniaki i je ugotować.
Cebulę obrać, pokroić na pół i przypiec na piecu, po czym dodać do gotującej się zupy - cebula taka podkreśli smak kwaśnicy.

Jak już mięso zmięknie, dodać do garnka poszatkowaną kiszoną kapustę razem z sokiem. Gotować kolejne 15 minut aż kapusta zmięknie. Na koniec doprawić kwaśnicę jeszcze solą, świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną kminku. Podawać na gorąco z ugotowanymi ziemniakami, kawałkami mięsa i posypać natką pietruszki.





0 komentarze:

Prześlij komentarz