PLACEK CZESKI – PRZEKŁADANIEC BUDYNIOWY

PLACEK CZESKI 

 placek czeski


To ciasto pamiętam z dzieciństwa, kiedy piekła je w domu moja starsza siostra.:) Dla mnie to jedno z ulubionych ciast jakie dotąd jadłam, dlatego szczerze polecam przepis. Nie jest może szybkie w przygotowaniu, a to za sprawą ciasta miodowego, z którym się dosyć ciężko pracuje, ale efekt i smak jest wart całego wysiłku, wierzcie mi ;) Ciasto najlepiej wykonać dzień przed spożyciem, po to, aby twarde z początku ciasto, mogło zmięknąć całkowicie, za sprawą gorącego budyniu kakaowego. Na prawdę polecam ten przepis!


SKŁADNIKI NA CIASTO

3 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
1 jajko
50 g masła
4 łyżki cukru
3 pełne łyżki miodu
5 łyżek mleka

Rozpuścić w garnku masło, a następnie dodać do tego cukier, miód i mleko – wymieszać.
Na stolnicy wymieszać mąkę z sodą i jajkiem, zalać to ciepłym roztworem. Wyrobić ciasto jak kruche, podzielić na 4 części i rozwałkować. Ciasto jest dosyć trudne, bo dosyć zwarte, dlatego trzeba je formować rękoma na formie. Każdy placek pieczemy 8-9 min. w tradycyjnej brytfannie o rozmiarze 39,5 cm x 23,5 cm w temperaturze 180 stopni. Jeśli placek będzie się kruszył, uformować rękoma idealnie równy i cienki placek, przypasowując go do formy. Na formę kładziemy za każdym razem papier pergaminowy i smarujemy wcześniej tłuszczem. Po upieczeniu zabieramy papier z plackiem i odstawiamy do wystygnięcia. Placki powinny być zrumienione, cienkie i po jakimś czasie bardzo twarde. Po przełożeniu ich budyniem, staną się idealnie miękkie.

SKŁADNIKI NA KREM/ BUDYŃ

0,5 L mleka
3/4 szklanki cukru
1 łyżka mąki zwykłej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao
1 kostka masła

Mleko zagotować z cukrem. Przed gotowaniem odlać trochę mleka i rozpuścić w tym 1 łyżkę mąki, z 1 łyżką mąki ziemniaczanej i z 1 łyżką kakao. Kiedy mleko zacznie się gotować, dodać do tego roztwór ciągle, dynamicznie mieszając rózgą. Gdy tylko zrobi się gęsty budyń, dodajemy do tego kostkę masła i rozpuszczamy, cały czas mieszając, tak by budyń się nie zwarzył.

Teraz, przekładamy placki gorącym budyniem. Staramy się wymierzyć trzy równe porcje i polewamy każdy placek, przykrywając go kolejnym. Górę pokrywamy polewą czekoladową i posypujemy kolorową, cukrową posypką.

POLEWA CZEKOLADOWA 

3 łyżki kakao
3 łyżki wody
3 łyżki cukru
1,5 łyżki masła
Wszystko chwilę zagotować cały czas mieszając.






2 komentarze:

  1. ciekawy przepis - pierwszy raz spotykam się z podobnym ciastem :)

    OdpowiedzUsuń
  2. ciasto zrobiłam wczoraj. Pyszne :) Na pewno powtórzę ;) Dzięki za przepis!

    OdpowiedzUsuń