CIASTO DROŻDŻOWE Z BORÓWKAMI

CIASTO DROŻDŻOWE MOJEJ MAMY

 ciasto drożdżowe

Ciasto mojego dzieciństwa. Lekkie, puszyste, z dodatkiem masła ( a nie margaryny!) i owoców (u mnie borówki królują). To coś dla smakoszy drożdżowych, domowych wypieków. Trochę czasochłonne, bo trzeba czekać aż ciasto wyrośnie, ale wierzcie mi, warte czekania.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

Wszystkie składniki w temp. pokojowej.

0,5 kg mąki typu 500
2 całe jajka
jedno żółtko
pół szklanki cukru
opakowanie cukru waniliowego - 16 g
5 dag drożdży
trochę soli ( niecała płaska łyżeczka)
pół szklanki oleju
100 g masła
szklanka mleka

ROZCZYN Z DROŻDŻY

Mleko lekko podgrzać, ma być letnie, nie gorące!
Dodać do mleka 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru i do tego dodajemy pokruszone drożdże.
Wszystko razem utrzeć w wysokim metalowym naczyniu i odstawić do ciepłego miejsca.
Ja zawsze podgrzewam piekarnik na 60 stopni, wkładam tam naczynie z drożdżami do wyrośnięcia, przykrywam ściereczką i lekko uchylam drzwiczki. Drożdże pozostawiam tam ok. godzinki. Pamiętajcie, w kuchni ma być naprawdę ciepło.

W między czasie ucieramy jajka z żółtkiem, cukrem i cukrem waniliowym.
Jak już osiągniesz gładką masę, dodaj olej i stopniowo mąkę nadal ucierając.
Dodaj następnie powoli masło - wcześniej roztopione i przestudzone - i zaczyn z drożdży.
Wszystko ucieraj, w razie potrzeby dodaj jeszcze mąki.
Ciasto ostawiamy do pieca ( 60 stopni) do wyrośnięcia na ok. godzinę.
Oczywiście przykrywam ściereczką.

Po wyrośnięciu podsypuję w misce ciasto, lekko je wyrabiam i podsypuję mąką.
Przygotowuję blachę uniwersalną 39,5 cm x 23,5 cm lubą większą 40x30 cm ( wtedy ciasto będzie nieco niższe). Smaruję ją masłem i podsypuję mąką. Na blachę wykładam rękami ciasto, formułuję je wzdłuż blachy. Odstawiam na 15 min. do wyrośnięcia przykrywając ją ściereczką.
W między czasie nastawiam piec na 170 stopni i zabieram się do przygotowywania kruszonki.

SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ

100 g masła
10 łyżek cukru
10 łyżek mąki

W misce mieszam wszystkie składniki na kruszonkę.
Oprócz kruszonki na ciasto możemy położyć różnorodne owoce, np. śliwki, jabłka, borówki, czy truskawki. Wcześniej posmaruj ciasto albo białkiem albo rozbełtanym jajkiem.
Na owoce sypiemy kruszonkę. Ciasto drożdżowe wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na ok. 45 minut, ale nie dłużej, żeby ciasto ciasto się zbytnio nie przypiekło i by nie zrobiło się suche.
Ja wkładam blachę na najniższą półkę w piekarniku, funkcja góra-dół.

Powodzenia i smacznego! :)




ciasto drożdzowe



0 komentarze:

Prześlij komentarz